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1 jun 2011

Winemaker por un día

Cada arquetipo de vino inventa sus precursores, Michel Rolland es quizás el más emblemático porque es enólogo (los hace no los comenta ni cuida), es francés por lo tanto proviene del país creadora de todos los arquetipos conocidos y además su visión se ha impuesto con singular éxito.

Casa Antucura
La chanson de Roland
Su filosofía puede resumirse en: cosecha de uvas en un momento justo para conservar aromas primarios a frutas frescas, paso por madera nueva para conseguir la preciosa vainilla y otros aromas característicos de la madera tostada (digamos de paso que es el aromatizante preferido del mundo) y taninos suaves. Sus detractores concluyen que estas prácticas producen una suerte de globalización del gusto y de la industria del vino pero la argumentación es débil dado ninguna de las prácticas anteriores por si solas o en conjunto conduce a un estilo internacional único porque cada terroir (no como la definición adoptada por la OIV, sino simplemente como el sistema natural que acoge la vid) produce variaciones año tras año con consecuencias en los componentes aromáticos del vino. La estandarización (deseable incluso) corresponde a aquellos vinos más baratos (hoy en Argentina menos de $20 pesos). Mientras tanto las opiniones a favor o en contra prosperan, tanto como Michel Rolland que ha logrado transformarse en un mito con el toque de Midas y una de las 50 personas más influyentes del mundo del vino (según Decanter votaciones en curso), pas mal du tout.

Casa Antucura
Winemaker por un día
Con su aval Michel Rolland contribuyó decisivamente a posicionar al Valle de Uco como un terroir excepcional y ubicando a Clos de los Siete como buque insignia de una armada invencible. En esta misma área de Vista Flores se encuentra bodega Antucura creada por la editora Anne-Caroline Biancheri y con un viñedo de 100 hectáreas con Malbec, Pinot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot y desde hace poco tiempo en manos de Eno Rolland la empresa consultora del enólogo francés que ahora ofrece la posibilidad de realizar un vino propio desde la práctica y cómoda cantidad que posee una barrica. Los interesados pueden llamar al: 54 261 498 30 37, próxima sesión de cortes posibles el día 11 de junio en Mendoza. El equipo técnico está compuesto por los enólogos Gabriel Aristarain y Laureano Gómez, (que trajo su espumante Laureano Gómez Brut Rosé de Malbec Método Rural cuya fermentación se realizó en barricas de cuarto uso y sin adición de licor de expedición, el resultado muy bueno), los agrónomos Marcelo Canatella y Gabriela Celeste Directora General.

Casa Antucura
Casa Antucura
La singular experiencia la pudimos compartimos gracias a CAPEVI (Círculo Argentino de Periodistas Vitivinícolas) en un agradable almuerzo en el Hotel Casa Antucura, que cuenta con 8 bellas habitaciones en un entorno privilegiado, un lujo. Todas las fotos en el link de Fbk.

Miguel Aliste, Gabriela Celeste, Oscár Pinco
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25 may 2011

San Juan quiere reposicionar el Moscatel: “Moscato, pizza y fainá”

El Gobierno de San Juan y el Ministerio de Producción y Desarrollo Económico, presentaron el Sello de Calidad Moscatel Sanjuanino e Indicación Geográfica, y los Protocolos de Calidad para sus pasas, uva de mesa, vinos básicos, diferenciados y  espumantes, vinagre y mosto

Según informa el Ministerio de Producción: “Se trata de protocolos de calidad específicos para los productos derivados de la uva Moscatel de Alejandría, y el sistema operativo de gestión de calidad para la puesta en valor de toda la cadena productiva de esta variedad histórica en la provincia.

El proyecto fue elaborado en el marco de COCAP, Cohesión Social a través del Fortalecimiento de Cadenas Productivas, a partir de la detección de la baja rentabilidad obtenida por pequeños y medianos productores de Moscatel de Alejandría, en el transcurso de las reuniones de Usina Vitivinícola. Además, San Juan es su principal productora y es la provincia donde esta variedad ha logrado su mejor expresión.

El proyecto busca volver a posicionar al Moscatel a partir de agrupar a sus productores, mejorar su rendimiento y rentabilidad; aumentar la cantidad de hectáreas que actualmente tiene la provincia y sustituir los viñedos viejos de Moscatel por nuevas plantas libres de virus.

El Moscatel de Alejandría es una variedad de uva blanca que tiene la particularidad de ser triple propósito, es decir que puede destinarse a uva de mesa, pasas y vinos.

Aseguran que fue una de las primeras variedades de uva en ingresar al país, hace más de 500 años y esto le valió ser cepa madre de otras uvas.

Esta variedad representó a San Juan durante décadas en el mercado interno, pero luego comenzó a decaer perdiendo rendimiento. En las décadas de 60 y 70, en cualquier pizzería de Buenos Aires se podía pedir la famosa trilogía: “Moscato, pizza y fainá”, una costumbre argentina que se fue diluyendo con los años. Casi todo ese moscato era producido en San Juan con uvas Moscatel. El moscato es un vino especial, dulzón natural, al que se le agregaba alcohol.
Pero además las uvas Moscatel eran una de las que más se consumían frescas en el mercado interno”.



Moscato, pizza u fainá Memphis la Blusera

“El Moscatel es la única variedad que se cultiva casi con exclusividad en suelo sanjuanino, acaparando el 90 % del total de hectáreas en todo el país.

Los vinos que se elaboran a partir de esta uva son muy aromáticos y de colores oro brillantes; varias bodegas sanjuaninas siguen ganando concursos con vinos elaborados con Moscatel.

La uva Moscatel tiene altas concentraciones de antioxidantes flavonoides (compuestos fenólicos de acción antioxidante y eliminadora de radicales libres), en cantidades tan altas como muchas variedades de uvas tintas. Esto significa que los beneficios  del consumo de vino tinto también pueden aplicarse a los  vinos de moscatel”.

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4 nov 2010

Línea de vinos Segisa se renueva

La línea media Segisa, de la bodega de San Juan Viñas de Segisa renueva su etiqueta.


Segisa

Con un precio sugerido al público de15 pesos (3,75US$), el segmento más difícil del mercado donde conseguir buenas relaciones de calidad / precio cuesta, Viñas de Segisa entrega mucho más que sus competidores. Primero con un exhaustivo control de calidad de las uvas del valle de Tulum (Pocito) seleccionadas para la línea, elaboración tradicional con control de temperaturas y duelas de roble americano en piletas para conseguir en un corto plazo un vino de consumo anual de características varietales típicas y muy fácil de tomar.
Segisa

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21 ago 2010

EVISAN 2010 Pampas del Cura entra al mercado del vino de San Juan

EVISAN siempre aporta novedades, en el año del Bicentenario lo destacable es un nuevo jugador en el mundo del vino de San Juan: Pampas del Cura.

EVISAN 2010
Pampas del Cura es un singular proyecto turístico en construcción ubicado sobre Ruta Nacional 150 en el Departamento Iglesia de San Juan de fuerte identidad local que incluirá un hotel boutique, termalismo, restaurant, bienes raíces, expediciones por la cordillera y valles iglesianos y muchas cosas más. Su propuesta enológica es de gran calidad y gravitará fuertemente sobre la imagen e identidad de los vinos sanjuaninos desde su Wine Bar y Cava en donde estarán sus vinos pero también todos los vinos de San Juan allí podrán ser adquiridos, degustados o consumidos. Por encargo de Pampas del Cura presentamos su primer vino en EVISAN 2010.

EVISAN 2010
Pampas del Cura Malbec 2010 un vino de alta gama se está gestando
Respetando la consigna del anonimato de una evaluación que pretende caracterizar la añada y no vinos en particular si podemos decir que el veredicto nos deja muy satisfechos. Pampas del Cura asumió el desafío de hacer un vino de alta gama y lo hizo con el mismo empeño que pone en levantar cada muro o plantar cada árbol, proyectándolo en el tiempo a conciencia y midiendo su impacto. Para llegar a este punto se eligió un viñedo de una década en el Valle de Pedernal, allí no se produjeron eventos desafortunados para la calidad y contó con todas las buenas características que lo hacen famoso: luminosidad, amplitud térmica, buena madures (no sobre maduras), racimos pequeños y pureza varietal. Se optó por Malbec y Cabernet Sauvignon para dar más estructura tánica, las uvas fueron cosechadas en la primera semana de abril de 2010 en forma óptima. Se eligió una bodega de Pocito para la elaboración y al enólogo Jorge Pérez Staib. La fermentación alcohólica fue clásica a 20° con decube a los 17 días, se utilizó el gota sin clarificar que pasó a barricas francesas y americanas nuevas en donde realizó su fermentación maloláctica. Lo que viene serán las labores también clásicas y la permanente mirada sobre su evolución hasta pasado su segundo invierno en barrica para finalmente realizar el corte definitivo de barricas y vinos y ponerlo en botella.

Pampas del Cura Malbec Cabernet Sauvignon 2010


La degustación dirigida de EVISAN 2010
12 fueron las muestras presentadas este año en la degustación dirigida, estas fueron presentadas por el panel de cata en el nuevo Salón de Usos Múltiples de la UCCuyo previa lectura del completo informe elaborado por la Lic. María Laura Serafino y Lic. Valeria Botella que fue muy bien resumido en el Suplemento Verde del Diario de Cuyo por el Ing. Hugo Carmona quien además aportó un rico informe agroclimático de la cosecha 2010. Los vinos blancos: Viognier de Pozo de los Algarrobos (con una marcada nota de durazno muy bueno), Sauvignon Blanc de Caucete (bien salvaje y típico excelente), Chardonnay de Pozo de los Algarrobos (con madera muy bueno), Torrontés Riojano de San Marín (muy bueno) y Torrontés Riojano Dulce Natural de Angaco (muy bueno). Los tintos: Syrah de Pocito (excelente), Cabernet Sauvignon de La Bebida (seleccionado por quinto año consecutivo muy completo, excelente), Ancellotta (muy bueno), Malbec de Pedernal (de guarda excelente), Malbec – Cabernet Sauvignon de Pedernal (de guarda excelente), Petit Verdot de Zonda (muy bueno) y Syrah de Pedernal – Tulum (de guarda excelente), estas calificaciones según mi modesta opinión.

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13 ago 2010

Mil Vientos Torrontés Riojano 2010 de Merced del Estero

Ya está disponible para todos sus fans el Torrontés de Merced del Estero para beber frío o fresco, solo o acompañado, es un vino joven que se adapta a muchas situaciones de consumo.

Bodega Merced del Estero
Perfectamente identificable esta variedad genuinamente argentina sería según estudios genéticos una cruza de Moscatel de Alejandría y Criolla Chica y se distinguen tres tipos: Riojano, Sanjuanino y Mendocino (los apellidos no se refieren a las provincias e inducen a equivoco) siendo el Riojano el mejor de los tres.

Mil Vientos Torrontés 2010
Mil Vientos Torrontés 2010
Nace en un parral de la variedad Torrontés Riojano de 43 años de edad. A la vista se ve amarillo verdoso pálido; en nariz se siente intensamente floral (azahares), frutado (uva, manzana verde, cítricos) y en boca es fresco, vivo, de entrada dulce y final agradable. Listo para beber y en el año en curso.

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5 ago 2010

l'Office International de la Vigne et du Vin definió terroir

Durante la asamblea de junio de 2010, la OIV adoptó 29 resoluciones, entre ellas la definición de terroir: « Un concept qui se réfère à un espace sur lequel se développe un savoir collectif des interactions entre un milieu physique et biologique identifiable et les pratiques vitivinicoles appliquées, qui confèrent des caractéristiques distinctives aux produits originaires de cet espace ».

La inconfundible silueta de San Juan
Como bien sabemos el “nuevo mundo del vino”, no posee esta cultura identificatoria. Tenerla lo condenaría a situarse bajo la jerarquía del Padre, la Madre, el Hijo y todos los Santos construida por Europa y luchar 200 años para desbancarla. En cambio propone la formula de la Sociedad de Consumo Capitalista: satisfacer al cliente y producir tipicidad en lugar de originalidad. Esto le ha permitido por ejemplo, a la remota región de San Juan, Argentina albergar 1 de las 4 marcas globales de vino del colíder mundial de vinos y espirituosos. ¿Imagina usted donde estaría la vitivinicultura argentina si adoptáramos la cultura del terroir?

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11 jul 2010

4ª Degustación Syrah de San Juan 2010

La 4ª Degustación Syrah de San Juan 2010 mostró una justa expresión varietal en un gran marco de público. Para destacar el esfuerzo de los organizadores: Consejo Profesional de Enólogos, Centro de Enólogos y Escuela de Degustadores de San Juan, en un evento que contó con el auspicio de: Gobierno de San Juan, Municipalidad de la Capital, Barrick Gold, Movistar, Sulfur, Carracedo & Cia Estudio de Comercio Exterior, Almar, Dilexis, Banco San Juan, Herramientas, Laffort, Corchos del País, Offset, PSA, Portezuelo, Wine Tec, Vitis Vinos & Whiskys y Mauro.


¿Es el Syrah el emblema de San Juan?
Que San Juan tenga más del 30% de todo el Syrah de Argentina hizo presuponer hace algunos años atrás que la variedad podría representar a la Provincia del Sol. La posibilidad le servía a todo aquel que tiene “horror al vacío” y necesita calmar su ansiedad con la idea: “Salta es Torrontes, Patagónia es Pinot Noir, San Juan es Syrah y Mendoza es Malbec”. La consigna también era funcional a nuestros competidores en el Mercado Interno y Externo e incluso fue el argumento de marketing de una bodega para posicionarse cuando nació. Pero a medida que transcurrían las cosechas; la evaluación de la añada de EVISAN; los concursos serios; recientemente los puntajes de revistas especializadas (Santos Beck Gran Chardonnay Viognier 2007 alcanzó la máxima puntuación de un vino de San Juan por Robert Parker con 89 puntos, en su escala Muy Bueno) y por último las cifras globales del Aglomerado Uva (contribución relativa al crecimiento entre el año 2003 – 2009 de 87%, durante 2009 sumó 146,8 millones de dólares de los cuales 1/3 es vino) apareció una nueva idea: en San Juan todas las variedades se expresan con gran calidad.


Posibilidad enológica, necesidad económica y ortodoxia del “nuevo mundo del vino” recomiendan a San Juan no autolimitarse con una variedad. Dicho esto pasemos a lo importante, los vinos …….

Daniel Ekkert

Los 12 Syrah seleccionados: con S de surtido
Cualquier consumidor advertido en la calificación sensorial, las marcas y vinos de San Juan encontrara inmediatamente que dentro del grupo de los 12 seleccionados hay desde lo “Aceptable” hasta lo “Excelente”, es decir asistimos a una degustación de un interesante surtido de Syrah (diversa clase de un mismo género). En mi modesta opinión el orden adecuado de la degustación debió ser:
Bueno: Antonio Cokljat Syrah 2010, Don Ivica Syrah 2010

Marcelo Onofri

Que significa el puntaje
Insuficiente: 65 y menos puntos “vino inaceptable”.
Aceptable: 66 – 72 puntos “vino aceptable con defectos pero no lo excluyen del consumo poco exigente”.
Bueno: 73 – 79 puntos “vino bueno ligero, sin defectos notables, con algunas carencias que no dejan expresar plenamente su tipo”.
Muy Bueno: 80 – 86 puntos “vino muy bueno, sin defectos, fiel exponente de su tipo, definido en aromas, sabor y equilibrio”.
Excelente: 87– 93 puntos “vino excelente, se exaltan algunas características que lo colocan por encima de la calidad media dentro de su tipo”.
Sobresaliente: 94 – 100 puntos “vino sobresaliente, cualidades exaltadas, máxima complejidad, equilibrio y armonía”.

Fabricio Ferrandiz

Syrah du Monde 2010
Callia Magna Shiraz 2008 obtuvo la única Medalla de Oro Argentina en Syrah du Monde 2010. El concurso recibió 387 muestras de 27 países, otorgó 130 medallas, 37 de Oro y 93 de Plata y a propósito de “emblemas” en el Top Ten del concurso figuran: Francia con 4; Australia y Sudáfrica 2; Chile y USA 1 medallas de Oro respectivamente. En total Francia obtuvo 36; Sudáfrica 17; Australia 16; Chile 12; Suiza 11; España y Portugal 3; Bulgaria, Hungría, Italia, Nueva Zelanda y Argentina 2; Canadá, Grecia, India, México, Tailandia, Túnez, Turquía y USA 1 medallas respectivamente.

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17 feb 2010

Relación cuantitativa entre el lugar y la calidad del vino

El Dr. J.M. Shawn Hutchinson de la Universidad Estatal de Kansas junto al profesor Michael Gay, de la Escuela de Ingeniería de Universidad de Toulouse realizaron una investigación SIG para cuantificar el impacto del lugar en la calidad de las uvas y el vino producido en Côtes de Mont Saint Languedoc-Roussillon, Francia.


La información de prensa de la Universidad Estatal de Kansas señala: “La diferencia de que el suelo, clima y ubicación influyen en el sabor de una vendimia. Los franceses se refieren a ella como terroir, y el objetivo de los investigadores es identificar científicamente, mapear y categorizar el terruño que beneficiará a los productores que hacen los vinos y los conocedores que disfrutan de beber ellos. J.M. Shawn Hutchinson, profesor asociado de geografía de la K-Estate en su año sabático en Francia, trabajo con Michael Gay, profesor de la Universidad de Toulouse-Escuela de Ingenieros de Purpan, utilizan un Sistemas de Información Geográfica - conocido como SIG - para cuantificar el impacto de lugar en la calidad de la uva y el vino que se produce. "Pocos entusiastas del vino confundirían un vino procedente de Bordeaux con uno de la región de Langedoc en Francia, a pesar de que se hayan producido con la misma especie de uvas", dijo Hutchinson. "Aunque los procesos empleados en esas áreas sin duda contribuyen a las diferencias, de igual importancia es dónde y cómo se cultiva la uva, incluidas las diferencias de clima, los suelos y la orientación topográfica." Esto que es ampliamente conocido sin embargo dijo, “pocos han establecido una relación cuantitativa entre el lugar y la calidad”. Para establecer esta relación, Hutchinson y Gay observaron los siguientes datos de la zona de estudio en el suroeste de Francia: altitud, pendiente topográfica, curvatura de la superficie, las horas de luz solar y la radiación solar durante el período vegetativo, la humedad y el índice topográfico, que mide la los suelos húmedos puede llegar a ser durante un evento de precipitación. Luego, los investigadores clasificaron los datos para hacer un mapa donde los datos son similares. En sus resultados preliminares, Hutchinson y Gay han encontrado 10 clases diferentes de terroir en Côtes de Mont Saint del Sur Oeste de Francia. A continuación, se determinará si los viñedos en estas clases de terroir producen uvas - y en última instancia vino - de distinta calidad. Van a medir la calidad basándose en los análisis químicos realizados después de la cosecha de 2008, como la acidez y el contenido de alcohol. "Lo que queremos hacer es proporcionar una validez científica, pero orientada al mercado de cada una de las 10 clases de terroir, suponiendo, como nuestros primeros análisis estadísticos muestran, que se asocia directamente a la calidad del vino", dijo Hutchinson."Muchos de los entusiastas del vino, pero sobre todo los franceses, están muy interesados en saber cómo y dónde sus alimentos se producen. La capacidad de los productores de vino de la cooperativa para incluir una clase de terroir en la etiqueta será bien recibida por los consumidores franceses, ya que ayuda responder a esta necesidad de información”.

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10 feb 2010

El plato preferido de Mao también tendrá Denominación de Origen Controlada

Regularmente recibimos noticias sobre denominaciones de origen protegidas o controladas, la última y más curiosa de ellas habla del hongshao rou, el plato de cerdo favorito de Mao Zedong, (panceta de cerdo en cubos caramelizada y salsa picante). Aquí en San Juan también se esta desarrollando un proyecto en tal sentido para pasas de uva y aceite de oliva asesorado por italianos y no podemos dejar de mencionar que Lujan de Cuyo posee una DOC para sus vinos. Sea carne estofada, pasa de uva, aceite de oliva o vino se trata de sistemas en base a zonas geográficas singulares que combinan factores verificables de producción, transformación, elaboración y fraccionamiento cuyo resultado es un producto cualitativamente diferencial y con una potencial rentabilidad mayor frente a productos sustitutos que carecen de cualidades distintivas.
Chairman Mao por Andy Warhol
Monopolio vs. marca
Hasta aquí todo bien pero en la realidad suceden cosas distintas. En el caso del mercado del vino los Estados Unidos (desde la década del 60 del siglo pasado) impusieron una nueva visión de “marcas” que desplazó los sistemas monopólicos “por el origen”. Este hecho permitió la legitimación ideológica de los vinos producidos en la periferia del mundo igualándose por primera vez en la historia del vino los arquetipos del Viejo Mundo con los nuevos. Es gracias a este movimiento que el Malbec Argentino ha encontrado un lugar en el mundo y no bajo el esquema de Denominación de Origen Controlada como la de Lujan de Cuyo. Si hablamos de aceite de oliva el proyecto en curso en la provincia de San Juan no logra explicar como la oleicultura sanjuanina puede sustraerse a su destino como commodity toda vez que desde su cuna el olivo es cultivado con métodos intensivos y luego es elaborado con tecnología standard. A las pasas les ocurre algo parecido, “el sol de San Juan” no basta en el mercado de los speciality. Estos casos muestran o un sesgo social (el mundo del vino creció añorando la douce France y recibiendo la palabra de los asesores de la OIV como santa) o simplemente estamos frente a empresas que saben vender sus servicios. Al plato del Gran Timonel podría irle mejor a condición de que el ingrediente diferencial, una variedad de cerdo de la provincia de Hunan, sea de un sabor realmente superior a cualquier otro sino estaríamos en presencia de un trabajo de marca disfrazado.

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22 dic 2009

Paul Hobbs en Argentina

Estuvimos con el enólogo norteamericano Paul Hobbs en Finca Santa Sylvia de Xumek en el Valle de Zonda productor de algunos de los mejores vinos de San Juan y de Argentina.



No es lo mismo viajar mucho que ser un flying winemaker
Paul Hobbs es uno de los enólogos más reconocidos y exitosos de su generación. Su trayectoria incluye paso por Opus One, consultor en varios países, su propia bodega en California: Paul Hobbs Winery, sociedades con otros (como Viña Cobos en Argentina) y una comercializadora: Paul Hobbs Imports en USA para los vinos que llevan su sello. El éxito de Paul Hobbs se funda tanto en el haber estado en el lugar y momento preciso como en su filosofía vitivinícola. Es un convencido de que “el vino nace en el viñedo”. Para él no es lo mismo viajar mucho que ser un flying winemaker término caído en desgracia y que en última instancia oculta el hecho que la relación centro – periferia se ha alterado y que un vino superlativo también puede nacer fuera de las zonas tradicionales y en consecuencia solo hay que revelarlo.



Xumek en el Valle de Zonda
Cuando Paul Hobbs recibió el año 2008 una invitación para conocer Finca Santa Sylvia de Xumek en el Valle de Zonda no sabía muy bien con que se iba a encontrar, lo que vio y probó le gustó y desde ese momento pasó a ser uno de los proyectos que asesora.



Con respecto a la elaboración de los vinos confía en el profesionalismo de la bodega (Cruz de Piedra por ahora y mientras no se construya la propia en Zonda) y su enólogo que es el mismo en que Xumek ha depositado la suya desde el principio: Daniel Ekkert. Para Paul Hobbs la elaboración de un vino no puede fallar, es la parte más conocida de esta ciencia y solo basta con seguir los protocolos preestablecidos según sean los objetivos y tipo de vino. Por lo tanto todos sus esfuerzos se dirigen al viñedo (que es de paso lo que más disfruta). Afable Paul Hobbs se muestra entusiasmado con este terroir que a su juicio todavía no entrega lo mejor de si, que recién esta comenzando a entender y que es un verdadero desafío. Todas las fotos en mi Facebook: Finca Santa Sylvia.


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3 nov 2009

Toda la comunicación publicitaria del vino en un solo lugar


El mejor blog  sobre diseño gráfico, campañas publicitarias, etiquetas, packaging de vinos y otras bebidas es Hilera de Mendoza del licenciado en comunicación social Pablo Bicego. Su mirada es crítica y no se guarda nada. Hay mucho material argentino pero también selecciona lo mejor a nivel internacional. Es apto para profesionales del diseño, la comunicación y el marketing, bodegas (vean lo que hace la competencia) y consumidores que aprecian y disfrutan también del diseño.



Aquí les copio su opinión sobre el newsletter La Voz de la Antigua Cava  de la bodega Augusto Pulenta de San Juan http://lashileras.blogspot.com/2009/09/insisto.html les recomiendo ambos para que se suscriban no se arrepentirán.


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16 oct 2009

Melon Rouge o Melon de Bretagne y Berligou

Cuando hablamos de cultura vitivinícola las miradas se dirigen naturalmente al viejo mundo, si no lo creen vean este caso que involucra a la desconocida variedad Berligou que renace como el Ave Fénix y una nueva variedad roja mutante originada en la blanca Melon de Bourgogne


Foto Melon de Bourgogne de: jimsloire.blogspot.com 

Melon rouge : la vie en rose
Fuente: www.presseocean.fr 
Rémi Certain
12 septiembre 2009

En quête de reconnaissance, le cépage mutant sera planté dans deux parcelles expérimentales au printemps
Au milieu d'une parcelle de vigne du village de la Renouère, au Landreau, un rang de muscadet intrigue. Certaines grappes affichent une couleur rosée surprenante. Des raisins rouges sur du melon de Bourgogne, un cépage de vin blanc... il faut le voir pour le croire. « Mon père, Pierre, a découvert cette originalité en 1995,explique Jean-Luc Viaud. Il s'est rendu compte qu'un cep donnait un tiers de raisins rouges et deux tiers de raisins blancs. »
Le phénomène, naturel, résulte « d'une mutation génétique spontanée ». Les raisons exactes ? Elles restent floues. Viticulteur au Loroux-Bottereau, Marcel Jussiaume s'en amuse en parlant des « effets d'une belle vendangeuse ». Alain Poulard, technicien de l'Institut français de la vigne et du vin (IFV), développe une hypothèse moins poétique : « Le melon de Bourgogne (Ndlr : cépage du muscadet) est issu du croisement entre le gouais, un cépage blanc peu connu, et le pinot noir. Avec cette mutation, il retrouve en quelque sorte une de ses origines. »


Alain Poulard, Marcel Jussiaume et Jean-Luc Viaud

Pas avant 2015
Toujours est-il que la mutation est stable. Pour preuve, les greffes et plantations opérées par Jean-Luc Viaud et son père. Toutes donnent aujourd'hui encore des baies roses.
Un cépage nouveau est né. Ses découvreurs l'ont baptisé melon rouge ou melon de Bretagne. Ils souhaitent obtenir sa reconnaissance officielle. « Cinq années d'expérimentation dont trois de vinification à l'IFV sont nécessaires, confesse Marcel Jussiaume, animateur d'un groupe de 12 professionnels attachés au projet. Le chemin est long et dépendra de la volonté de la profession. »
La prochaine étape est fixée au printemps 2010. « Nous planterons deux parcelles tests : une au Landreau, chez Jean-Luc Viaud ; l'autre à Corcoué-sur-Logne, chez Jean-Luc et Didier Malidain. » À terme, le G12 comme il se nomme, enclenchera une demande d'appellation. « C'est une espèce originale et protégée, il ne faut pas qu'on puisse l'implanter partout. »



Foto Berligou de: www.udbstnazer.info 

Assemblé au berligou
En attendant, les vignerons poursuivent leur micro-vinification. Ils ont vendangé leur melon rouge dès jeudi. Une partie de cette récolte sera consacrée à l'élaboration de « Bulle rose », un vin mousseux de leur invention né d'un assemblage avec le berligou, un vieux cépage sorti de l'oubli et dont une dizaine d'ares vient d'être plantée au Loroux. « C'est une sorte de conservatoire, note Alain Poulard. Il servira à réintroduire le berligou à Couëron, ville où on trouve trace du cépage dès 1460. » La date est déjà prise : en juin 2010, une parcelle de berligou sera plantée en cité couëronnaise.
« La mutation ? Peut-être les effets d'une belle vendangeuse... »

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3 ago 2009

Xumek presentó su nuevo vino Granaderos

Recepción: empanadas de carne en trozos, de chorizo y de molleja en horno de barro
En el restaurante Cepas Doradas Ezequiel Eskenazi, Sergio Mora Viera y Daniel Ekkert recibieron a un grupo de periodistas locales para presentar por primera vez los nuevos vinos de Xumek. La nueva línea tiene por nombre Granaderos y se compone de dos blends de estilo actual. El objetivo es contar con vinos accesibles y fáciles de tomar manteniendo la gran calidad que caracteriza a Xumek.



Daniel Ekkert, Ezequiel Eskenazi, Sergio Mora Viera


Granaderos Chardonnay Viognier
Entrada: humita en chala
Elaborado solo como un experto en blancos lo puede hacer (dicho sea de paso uno de los enólogos que más partido le ha sacado a las uvas de este color en San Juan), Daniel Ekkert nos presenta un vino fragante, equilibrado, armónico y persistente. Es decir perfecto. Los aromas frutales tropicales, a flores y hierba fresca conviven con cierto dejo de pan tostado y manteca fresca, (malolactica). Breve paso por madera de una parte del vino (15%) para contribuir a la complejidad.




Granaderos Malbec Syrah
Principal: costillar de cerdo a la parrilla con papas rústicas y vegetales verdes
Vinificación de cada variedad por separado, del sangrado se obtuvo un rosado al que se le agregó la última prensada que contribuyo con una gran concentración de taninos y antocianos. Solo un 10% del vino pasó por barrica tres meses. El objetivo del enólogo era conseguir un vino fresco, frutado, complejo y sutil. ¡Y vaya si lo logró!

A diferencia de algunos vinos de esta categoría que son expresivos en nariz pero cortos en boca pasados de chips y dulzones, Granaderos posee una muy buena Persistencia Aromática Intensa debido a la riqueza aromática de sus uvas de la Quebrada Maradona al Sur del Valle de Zonda, las uvas más preciadas de San Juan junto con las de Pedernal.

De izquierda a derecha: Acequión – Pedernal – Zonda – Ullum
Las extraordinarias cualidades de este vino solo podrían verse opacada por el precio. En este caso es de ……. ¡17 pesos, precio de referencia al público! (no se desesperen, habrá para todos). Es aquí donde su nombre adquiere otro sentido: Granaderos se posiciona en uno de los segmentos más competitivos del momento dispuesto a dar batalla con las mejores armas de San Juan.
También se dijo
Postre: degustación de dulces regionales
Aprovechando la presencia de Ezequiel Eskenazi, los presentes también preguntaron por otros temas. El ante proyecto arquitectónico de la bodega esta concluido y es obra de Bormida & Yanzón Arquitectos, lo máximo en arquitectura de bodegas en Argentina. Los vinos de exportación saldrán bajo el nombre Zonda y son dos varietales: Malbec y Chardonnay. Actualmente los vinos se están elaborando en las bodegas San Juan de la Frontera y Cruz de Piedra, (San Juan y Mendoza respectivamente) y reciben el asesoramiento de Paul Hobbs.



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8 jul 2009

Graffigna Centenario Malbec Tardío, Centenario Viognier Tardío y Centenario Grecanico Dorato

Recibimos las muestras correspondientes a los tres vinos especiales que Graffigna Wines incorporó a su línea Centenario. Los varietales son: Malbec, Viognier y Grecanico Dorato. Del Malbec hemos hablado desde pequeñito, cuando fue presentado en la Evaluación de la Añada, para mí la revelación del 2008. El Viognier, también comentado ya, demuestra que en San Juan se expresa de maravilla. Ambos vienen en botella de 500 ml. Lo más novedoso es sin duda el Greganico Dorato en botella de 750 ml. Una uva poco común que siempre se ha destacado en San Juan. El conocimiento de estos ricos vinos no fue obstáculo para volver a probarlos so pretexto de evaluar sus características pero mejor es dejar la palabra al enólogo principal de la bodega Gerardo Danitz y sus notas de cata:


Graffigna Centenario Malbec Tardío
“Sugestivos e intensos tonos violáceos a la vista. En la nariz manifiesta notas confitadas, caramelo de cereza, conserva de ciruelas y frutas rojas. Con el correr de los minutos, afloran las especias dulces, vainilla, canela, incluso notas lácticas como el dulce de leche y leves recuerdos a nuez confitada. En la boca es amable, ligeramente dulce pero nada empalagoso”.


Descripción Técnica
Variedades de Uva 100 % Malbec. Cosecha 2008. Región de cultivo Pocito. Finca “Don Zoilo” viñedo de 20 años. Rendimiento 9.000 kg/ha. Guarda 4 años. Temperatura de consumo 8 a 10°C
Maceración en frío 2 días a 8°C Maceración total 7 días. Fermentación Alcohólica 5 días a 25°C. Alcohol 12,4 % v/v. Azúcar residual 68,33 gr/lts. Acidez total 6,23 gr/lts. pH 3,35




Marcelo Pelusso, Manager de Vinos y Espumantes de Pernod Ricard Argentina puntualizo: “El lanzamiento del Graffigna Centenario Malbec Tardío contará sin dudas con una excelente respuesta del público. Lo hemos presentado al mercado lentamente desde el año pasado y  ha causado sorpresa y admiración. Será una rareza para el mercado que aportará en forma significativa al liderazgo que Graffigna pretende entre los Malbec Premium”.

Graffigna Centenario Viognier Tardío
“Delicados tonos amarillo-pajizos con tenues reflejos dorados. En nariz es amplio, irrumpe y sorprende con aromas a frutas de carozo, damascos, duraznos blancos y nísperos, se entremezclan con pera, melón, membrillo fresco, ananá, almíbar, cítricos confitados y delicadas notas florales (jacintos, azahares). Su boca es delicada, de textura sedosa y aterciopelada, explota en aromas afines a la nariz, de acidez suficiente para compensar su concentración de azúcar”.


Descripción Técnica
Variedades de Uva 100 % Viognier. Cosecha 2007. Región de cultivo Pocito. Finca “Doña Lidia” viñedo de 6 años. Rendimiento 12.000 kg/ha. Guarda 4 años. Temperatura de consumo 7 a 9°C
Maceración en frío No. Maceración total No. Fermentación Alcohólica 9 días a 15°C. Fermentación Maloláctica No. Añejamiento en Barriles de Roble No. Maduración en Botella No. Alcohol 12,4 % v/v. Azucar residual 72,74 gr/lts. Acidez total 7,23 gr/lts. pH 3,10




Gerardo Danitz señalo que “el hecho de que Graffigna coseche éxitos en las variedades más conocidas y que trabaje en la vanguardia del desarrollo de nuevas cepas, responde al rol de embajador del vino argentino que se ha propuesto desempeñar por ser una de las cuatro marcas globales de vino del grupo Pernod Ricard. El Viognier es sin duda un vino seductor, muy fácil de disfrutar y que por lo tanto permite descubrir sus cualidades con facilidad. Es una variedad cuyo origen es difícil de precisar y que muchos atribuyen al sur de Francia, pero que se adaptó a las tierras sanjuaninas como si fueran propias y por esa razón Graffigna es la bodega que mejor puede representar sus virtudes. La cosecha tardía las explota al máximo convirtiéndolo en un vino blanco único”.
Graffigna Centenario Grecanico Dorato
“Resplandeciente color dorado a la vista. Su nariz ensambla frescas notas de fruta tropical como piñas, plátanos y maracuyá con dulces aromas florales a fresias, narcisos y glicinas. En boca se muestra tan atractivo como en nariz, aromático y refrescante”.




Descripción Técnica
Variedades de Uva 100 % Grecánico Dorato. Cosecha 2008. Región de cultivo Ullum. Finca “Del Sur” viñedo de 12 años. Rendimiento 12.000 kg/ha. Guarda 3 años. Temperatura de consumo 8 a 10°C
Maceración en frío No. Maceración total No. Fermentación Alcohólica 15 días a 15°C. Fermentación Maloláctica No. Añejamiento en Barriles de Roble No. Maduración en Botella No. Alcohol 13,5 % v/v. Azucar residual 12,49 gr/lts. Acidez total 7,32 gr lts. pH 3,2




Jean Del Pino, Brand Manager de Bodegas Graffigna dice de este vino: “el lanzamiento del Grecanico Dorato evidencia el saber hacer de nuestra bodega y el potencial de la tierra sanjuanina para desarrollar distintas especialidades”.
A beber se ha dicho!

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