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Este sábado desde las 18:00 hs. escucharemos sin cortes el álbum de Keith Jarrett grabado en 1975 en la Ópera  de Cologne. En el video que copiamos a continuación algunas revelaciones de Jarrett sobre ese momento fundamental de la música contemporánea y el jazz.
Este concierto en vivo de piano, el más vendido de todos los tiempos, se debió en parte a Manfred Eicher, del excelente sello alemán ECM que no tenía dudas de la propuesta. En YouTube pueden ver el monumental reportaje sobre la vida de Keith Jarrett. “The Art Of Improvisation”, único.
El concierto esta compuesto de tres partes pero debido a que antiguamente los discos de pasta no podían exceder cierta cantidad de minutos la segunda esta dividida en dos. Cada parte es conocida entonces como: Parte I (26'02"), Parte II A (14'54"), Parte II B (18'13") y Parte II C (6'59"). Los que estén lejos de San Juan pueden seguir la transmisión por la página de Light FM 97.3

A beber se ha dicho!

El Ministerio de Producción y Desarrollo Económico realizó distintas actividades en el marco de la Fiesta Nacional del Sol, destacamos aquí aquellas que tienen relación con el vino de San Juan. Ronda Internacional de Negocios de Alimentos y Bebidas y una Degustación Internacional de Vinos que a su vez formó parte de las actividades del proyecto COCAP (COhesión social a través del fortalecimiento de las CAdenas Productivas).

Degustación Internacional de Vinos
La feliz idea del ministro Raúl Benítez contó con los vinos de los participantes del Workshops COCAP y la vecina Viña Falernia que integraba la delegación chilena en la Fiesta Nacional del Sol. La conducción de la cata estuvo a cargo de los inefables Myriam Pérez y Hugo Carmona.

Varios fueron los espumantes de la DOC Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, degustados: Colores amarillos pajizos pálidos, una burbuja que acababa violenta y precozmente en la copa; aromas a flores (azahares) y frutos de carozo y manzana; equilibrados en boca. Estos vinos espumantes elaborados con las variedades Prosecco, Verdisco, Perera, Bianchetta y cuya burbuja se obtiene por el Método Charmat (segunda fermentación en tanque), nos dejaron una agradable sensación.

No pasó lo mismo con el gran número de muestras del Brasil (que afortunadamente no se pudieron degustar en su totalidad). Hay que reconocer el esfuerzo por cultivar la vid en una zona geográfica inapropiada, elaborar sus vinos (solamente de Vitis Labrusca entre 300 y 500 millones de litros) y comercializarlos. Desde el punto de vista organoléptico el resultado de tal empresa es total y absolutamente fallido. Lo sorprendente es que los consuman. Hace mucho que no sentía notas terpenicas como de los antiguos Torrontes me pasó con un Moscato Giallo, o desequilibrios marcados, sulfurosos, mix de defectos de elaboración, en fin vinos que serían rechazados en cualquier parte.

Los exponentes sanjuaninos fueron el standard Graffigna Centenario Malbec, el potente Segisa Tinto Gran Cosecha y nuestro regalón Tingere Tannat. Había más pero tampoco pudieron degustarse. De sus bondades ya hemos hablado muchas veces.

Pero la noche fue salvada por el Falernia Grand Reserve Elqui Valley Carménère – Syrah 2007. Un vino casi perfecto (si no fuera por su elevado contenido alcohólico algo que compartimos con la vecina Región de Coquimbo) excelente color; frutos rojos como ciruela, cereza, mora, pimienta negra, mermelada, algunos buenos herbáceos; equilibrado, denso, opulento y persistente. Estaba como para un buen plato de carne argentina asada.

Bonus
Durante esta fiesta Viñas de Segisa y Viña Falernia ratificaron que el vino argentino – chileno se realizara. Para sortear los impedimentos legales este vino será…. ¡panameño!

Workshop COCAP
Tres son las regiones vitivinícolas que integran este proyecto financiado por la Unión Europea. Su socio líder es la Regione del Veneto Italia, socios: Estado do Rio Grande do Sul Brasil, Provincia de San Juan Argentina, Departamento de Misiones Paraguay, Fondazione di Venezia Italia y la entidad colaboradora Veneto Sviluppo. En el Workshops los representantes de las tres regiones pudieron conocer las características de cada socio y sus respectivas visiones para cumplir con los objetivos planteados, fue allí donde Stefano da Venezia sugirió para San Juan la creación de una identidad local que la haga conocer al mundo en consecuencia recomendó para sus vinos buscar características únicas. Es justamente aquí donde los actores sanjuaninos de este proyecto no deben confundirse. Una cosa es la territorialidad del sistema y otra muy distinta es adoptar un modelo basado en el origen. Los vinos exitosos de Argentina lo son bajo una marca (Argentina) y un modelo que no esta acotado por el territorio. Las uvas y vinos viajan entre sus regiones (y a veces desde más allá), las primeras son elaboradas con la mayor libertad posible y los segundos se mezclan entre si buscando crear vinos que respondan a las expectativas de los consumidores pero siempre manteniendo la genuinidad e inocuidad que le corresponde a una bebida que contiene alcohol. Es decir que no busca que usted exclame “¡a este es un vino argentino!” sino “¡que buen Pinot Noir!” (por poner un ejemplo de moda) y la vitivinicultura argentina lo hace así no porque menosprecie los vinos con identidad propia sino porque es la única posibilidad para insertarse en el mercado internacional como bien lo percibieron las wineries norteamericanas en la década del 60 del siglo pasado, lo demás es historia.

El vino de San Juan en la Fiesta Nacional del Sol
Primero y fundamental la fiesta ha crecido en calidad un 100%. Pero lamentablemente eso no impidió una vez más que el vino de San Juan se mostrara deslucido. La raíz del problema se encuentra en que “La Estrella de los Andes” no esta reflejada en el layout del Predio Ferial. Si a eso sumamos que el vino dentro del plan estratégico de Turismo tiene una posición secundaria el resultado no es otro que el que pudimos constatar.

El plan maestro contempla cuatro puntas para su estrella: Cluster Valle Central denominado "Vida y Cultura" (aquí entre otras cosas esta el vino), Clúster Iglesia - Jachal llamado "Aventura Andina". Clúster Ischigualasto - Valle Fértil "Parque Triásico" y Cluster Calingasta ""Espacio y Estrellas".

Solo estuvieron: Santiago Graffigna, Hagman, Merced del Estero, Callia, Antigua Bodega, Augusto Pulenta y Casa Montes en un reducido espacio que costo finalmente 7.000 pesos para algo más de 40 metros cuadrados; Viñas de Segisa, Santiago Graffigna (nuevamente) y Nesman en la carpa ministerial y Saint Remy separado del resto en un espacio independiente.

Todas las fotos en mi Facebook.

A beber se ha dicho!

El Dr. J.M. Shawn Hutchinson de la Universidad Estatal de Kansas junto al profesor Michael Gay, de la Escuela de Ingeniería de Universidad de Toulouse realizaron una investigación SIG para cuantificar el impacto del lugar en la calidad de las uvas y el vino producido en Côtes de Mont Saint Languedoc-Roussillon, Francia.


La información de prensa de la Universidad Estatal de Kansas señala: “La diferencia de que el suelo, clima y ubicación influyen en el sabor de una vendimia. Los franceses se refieren a ella como terroir, y el objetivo de los investigadores es identificar científicamente, mapear y categorizar el terruño que beneficiará a los productores que hacen los vinos y los conocedores que disfrutan de beber ellos. J.M. Shawn Hutchinson, profesor asociado de geografía de la K-Estate en su año sabático en Francia, trabajo con Michael Gay, profesor de la Universidad de Toulouse-Escuela de Ingenieros de Purpan, utilizan un Sistemas de Información Geográfica - conocido como SIG - para cuantificar el impacto de lugar en la calidad de la uva y el vino que se produce. "Pocos entusiastas del vino confundirían un vino procedente de Bordeaux con uno de la región de Langedoc en Francia, a pesar de que se hayan producido con la misma especie de uvas", dijo Hutchinson. "Aunque los procesos empleados en esas áreas sin duda contribuyen a las diferencias, de igual importancia es dónde y cómo se cultiva la uva, incluidas las diferencias de clima, los suelos y la orientación topográfica." Esto que es ampliamente conocido sin embargo dijo, “pocos han establecido una relación cuantitativa entre el lugar y la calidad”. Para establecer esta relación, Hutchinson y Gay observaron los siguientes datos de la zona de estudio en el suroeste de Francia: altitud, pendiente topográfica, curvatura de la superficie, las horas de luz solar y la radiación solar durante el período vegetativo, la humedad y el índice topográfico, que mide la los suelos húmedos puede llegar a ser durante un evento de precipitación. Luego, los investigadores clasificaron los datos para hacer un mapa donde los datos son similares. En sus resultados preliminares, Hutchinson y Gay han encontrado 10 clases diferentes de terroir en Côtes de Mont Saint del Sur Oeste de Francia. A continuación, se determinará si los viñedos en estas clases de terroir producen uvas - y en última instancia vino - de distinta calidad. Van a medir la calidad basándose en los análisis químicos realizados después de la cosecha de 2008, como la acidez y el contenido de alcohol. "Lo que queremos hacer es proporcionar una validez científica, pero orientada al mercado de cada una de las 10 clases de terroir, suponiendo, como nuestros primeros análisis estadísticos muestran, que se asocia directamente a la calidad del vino", dijo Hutchinson."Muchos de los entusiastas del vino, pero sobre todo los franceses, están muy interesados en saber cómo y dónde sus alimentos se producen. La capacidad de los productores de vino de la cooperativa para incluir una clase de terroir en la etiqueta será bien recibida por los consumidores franceses, ya que ayuda responder a esta necesidad de información”.

A beber se ha dicho!

El Ministerio de Producción y Desarrollo Económico, a través de la Secretaría de Industria Comercio y Servicios, invita a empresas del sector de alimentos y bebidas de la provincia  a participar de la I Ronda Internacional de Negocios de Alimentos y Bebidas  que se realizará en el marco de la Fiesta Nacional Del Sol el 25 y 26 de febrero. Participaran de la misma siete compradores internacionales de Brasil (Bel Horizonte, Curitiba) Perú y Colombia. Los productos demandados son: ajo, aceite de oliva, aceitunas, pasas de uva, ciruelas secas, tomate deshidratado, vinos, mosto y  productos gourmet.

Perfil de los importadores
1. Empresa: C. I. COMPRAS AMERITAS LTDA. Importadores y Comercializadores – Colombia
Sr. Paulo Douglas
Volumen estimado de las importaciones anuales y destinos: Aceite de Girasol: 180 FCL/año. Fruta Seca: 6 FCL/año. Vinos: 6 FCL/año. Pasas de Uva: 6 FCL/año. Aceite de Oliva: 20 FCL/año. Destino Brasil: Aceitunas: 10 FCL/año. Aceite de Oliva: 60 FCL/año.

2. COMESTIBLES ALFA LTDA. – Colombia
Sr. Cesar Arias Lopez
Volumen Ventas anuales: 8.000.000 U$S
Volumen estimado de importación: 3.000.0000 U$S
Chile 35%, Argentina 15%, China 15%, España 10%, Tailandia 10%, Italia 5%, Varios 10%
Productos de Interés: aceitunas, aceite de oliva, uvas pasas, ciruela pasa, cerezas, tomates, deshidratados, frutas secas, anchoas.

3. EMPRESA FRUTICOLA JMA SRL. – Curitiba – Brasil
Sr. Jose Mario dos Reis
Volumen estimado de anual de importaciones: 3.000.000 U$S
Volumen estimado anual de comercialización: 10.000.000 U$S
Productos de Interés para importación: vinos, jugo de uva, mosto, ajos, aceitunas, aceite de oliva, pasas de uva, tomates deshidratados, frutas secas.

Sr. Carlos Mendonça
Volumen estimado de anual de importaciones: 100 toneladas entre aceitunas y aceites orgánicos.
Volumen estimado anual de comercialización: 1000 toneladas de productos orgánicos diversos.
Productos de interés para importar: aceite, aceitunas, jugo de uva y vinos orgánicos.

5. Servicios, Comercio y Representaciones C&RSA – Perú
Dirección: Jr Córcega # 980 Urb. La Achiran, Santa Anita, Lima
Productos de Consumo Masivo, Alimentos, Cuidado Personal.
De cuales empresas Argentinas importa (detalle nombre y año).
Bodega Tierras Altas S.A.  2009
Bodega Don Cristóbal 1492 Latinfina S.A. 2009
Finca La Amalia S.A. 2009
Productos de interés: vinos, jugos de uva, mostos, ajos, aceitunas, aceite de oliva, pasa de uva, tomates deshidratados, frutas secas, aceite girasol, mostazas, duraznos, peras, productos gourmet.

6. BM COMERCIAL LTDA. Belo Horizonte – Brasil
Sr. Antonio Vilefort Martins – Diretor – Presidente
Volumen estimado de las importaciones anuales: 15 millones USD
Países de origen de las importaciones: Argentina, USA, Noruega, Turquía, España, China.
Productos de interés: Frutas secas (pasas, ciruelas, cerezas), aceitunas, aceites, vinos, otros.

7. Empresa  L.C. GROUP S.A.C.
Sr. Jose Caballero Meza 
Importador y Distribuidor, Venta mayorista de productos – Importación.

Informes: Los interesados deberán concurrir a la Dirección de Comercio Exterior, Centro Cívico 4° Piso Núcleo 5, Ala Este, o llamar al 4306420/6426/6425/6423 Entrevistas: Dra. Sandra Barceló, Secretaria de Industria de la Provincia al 4306437/40 o 1155046743

A beber se ha dicho!

Vitisphere en conjunto con Geolodge presentará en Vinisud un nuevo concepto de carpa VIP modular completamente autónoma y no contaminante que puede ser usada para enoturismo, turismo y en eventos exclusivos. Geolodge pertenece a Geopack Industries empresa especialista en textiles técnicos orientados a usos militares y de alta montaña. Geolodge es el resultado de 20 años en el sector textil y 6 años de investigación para obtener una carpa de lujo a tono con las preocupaciones ambientales de la actualidad.


A beber se ha dicho!

Museo Santiago Graffigna continua con el ciclo "Vino al Cine" este jueves 18 de febrero a las 21:00 hs. con la película Tus Ojos Brillan. Antes de la proyección habrá una degustación de vinos de la bodega.

Más información sobre el ciclo al 4214227 interno 134

A beber se ha dicho!

¿Por qué luchan los Artistas de Vendimia?
Los Artistas de la Fiesta de la Vendimia Central de Mendoza nos hemos convocado para hacer llegar nuestro mensaje a toda la población y medios de comunicación, a fin de comunicar nuestra verdad de los hechos que se han acontecido en los últimos días en torno al paro por tiempo indeterminado que hemos dispuesto realizar a partir del día Miércoles 10 de febrero del corriente año, decidido por votación en Asamblea General.
Teniendo en cuenta que mucha de la información que aparece en medios nacionales y provinciales ya sean: televisión; radio o prensa escrita, carece de fuentes directas y generan un malestar en la sociedad sobre nuestra lucha, poniéndonos en contra de gran parte de la población que desde la ignorancia nos critica, es que hemos decidido elevar esta carta abierta donde podamos expresar el por qué de nuestra lucha de no ceder a las ofertas por parte del Gobierno de Mendoza.
Nuestra intensión no pasa lisa y llanamente por un tema de dinero, como se piensa o se quiere hacer creer en la opinión pública. Pasa por una reivindicación de los derechos que, durante años, compañeros artistas han conseguido a través de negociaciones para la mejora de nuestra labor y que hoy no podemos dar marcha atrás.
Los Artistas de Vendimia estamos luchando porque se nos respete la Categoría “A” que es un derecho adquirido que venimos cobrando hace 3 años y por la cual el monto asignado a esa categoría hoy es de $ 4.120. Dicha Categoría “A” aparece debido a que como los Artistas de Vendimia no poseemos, en más de 70 años, un Convenio Colectivo de Trabajo tomamos como marco de referencia un Convenio entre la Asociación Argentina de Actores, filial Buenos Aires y de los Productores Teatrales de Capital Federal. Pero es sólo de referencia ya que la Fiesta de la Vendimia no entra en estas categorías que propone este marco y por lo tanto no la contempla. Sin embargo, el Sr. Ministro de Gobierno Mario Adaro toma al pie de la letra este convenio aduciendo que no nos corresponde cobrar dicha cifra porque no cumplimos con lo que reglamenta este convenio concerniente a la Categoría A , lo que sería:
• que trabajamos 4 horas e ensayos en lugar de las 6 que se marcan como mínimo por día y,
• que no realizamos un mes de funciones sino sólo 3 presentaciones entre Acto Central y repeticiones.
Conjeturas que lleva adelante sin considerar que la Fiesta Nacional de la Vendimia no es una obra teatral que pueda realizarse en una sala teatral con capacidad para 2.000 espectadores promedio sino que se presenta en un recinto que alberga a 21.686 espectadores cómodamente sentados por función y que se transmite a través de canales abiertos a todo el país y por internet a todo el mundo confirmándose como una de las 5 fiestas al aire libre más grande de Latinoamérica. 
La cifra de $ 4.120 es un pago único ANUAL a nuestra labor, que consideramos equitativo, debido a que el Estado nos contrata sólo una vez al año y luego nos olvida por el resto del mismo. Es por lo cual, que deseamos transmitir a todos aquellos que consideran que es un alto importe, que sólo si dividen los $4.120 por los 12 meses del año podrán entender que en realidad cobraríamos la insignificante cifra de $ 343,33 por mes. Insistimos en dividir por 12 meses (1 año) ya que consideramos que los artistas que participan de Vendimia deben prepararse, capacitarse y actualizarse constantemente en su labor artística para poder entrar en la Fiesta a través del casting de selección. 
Desde octubre del 2008 se le viene insistiendo al Gobierno para que dé una propuesta de cobro, y hoy, luego de 2 semanas de estar asistiendo a nuestro puesto de trabajo seguimos sin firmar los contratos, con un seguro médico que no se hace cargo de compañeros lesionados y sin una propuesta seria, responsable y digna por parte del Estado que juega con nuestra tolerancia y genera un estado de tensión mediante la manipulación de la información y el miedo a ser despedidos si no aceptamos sus condiciones, violentándonos mediante acciones directas, tales como: la quita de audio en los ensayos, la presión a delegados, colgando carteles sin firmas, pasando información falsa por los medios, negándonos las asambleas, presionando a algunos artistas para que logren convencer al resto y más.


¿De dónde salen los fondos para pagar los sueldos de Vendimia?
Contrariamente a lo que se está manejando por los medios de comunicación y también contrariamente a lo que el imaginario colectivo de Mendoza cree y difunde, la inversión de Vendimia sale de los recursos que se le asignan a la Secretaría de Cultura de la Provincia, a cargo del Prof. Ricardo Scollo. Es dinero sólo de Cultura que no se le quita a ninguna área. Sin embargo, la Fiesta no es sólo un hecho artístico aislado sino uno más, y acaso el más importante de los diversos mecanismos de un engranaje macroeconómico que involucra y beneficia a toda la producción mendocina.

La Vendimia desde diciembre, con las fiestas departamentales, hasta marzo atrae miles de turistas, generando múltiples ingresos. A su vez, también con la Vendimia ganan los empresarios mayores, medianos y pequeños; ganan los diarios porque venden más; gana la televisión con sus publicidades; ganan los hoteleros; los restaurantes; los bares y todos sus derivados; gana la industria vitivinícola pero no así el pequeño vendimiador. Como artistas de una de las fiestas más grandes de Latinoamérica, consideramos que se nos debe pagar acorde a la importancia de la Fiesta y acorde a lo pautado en años anteriores.

Al pueblo de Mendoza queremos informarle que los ingresos que recauda el estado provincial, a través del IVA, rentas e ingresos brutos no vuelve al presupuesto de Cultura sino que se destina a Tesorería General de la Provincia, por lo cual todo el crecimiento económico que se genera alrededor de esta celebración se destina al mejoramiento de la salud, la educación, obras públicas, sueldos estatales y otros. Además de que a través de nuestra lucha muchos gremios abren paritarias para mejoras salariales durante el año como lo son Salud y SUTE como ejemplo.

De los 33 millones de pesos que se le han asignado para el año 2010 a la Secretaría de Cultura, 11 millones se destinan a la Fiesta de la Vendimia. Del resto (22 millones de pesos) saldrán los pagos de sueldos y los apoyos de subsidios, becas y actividades artísticas. En resumidas cuentas es tan sólo el 0,49% del presupuesto provincial, mucho menos de lo que propone la UNESCO, principal formadora de consensos en relación al tema de las políticas culturales, que desde hace décadas viene impulsando la consigna de que los estados nacionales dediquen, al menos, el 1% de sus presupuestos a cuestiones culturales. Otra consigna del Organismo de Naciones Unidas para la Ciencia, la Educación y la Cultura es la necesidad de generar indicadores confiables sobre las políticas culturales.
En Mendoza nuestra política cultural, a cargo del Prof. Scollo, ha sido de total desmantelamiento de espacios de creación como lo certifican los 5 teatros que han cerrado en los últimos 2 años: Sala Luis Politti; Sala Armando Lucero; Teatrino; ATH; Teatro Mendoza (perteneciente a la Municipalidad de Capital) más los espacios independientes como el Centro Cultural Trinidad Guevara (en Godoy Cruz) que albergaba una cantidad de espectáculos en otras localidades actuando con total pasividad. A eso se le suman los 15 años que lleva varado el reglamento de la Comedia Provincial; la falta de infraestructura para hacer valer la Ley de Ediciones Culturales, y la incompetencia para ponerse al día con los pagos, ya que la Provincia aún adeuda el pago de funciones con contraprestaciones, que en un principio era un subsidio por la Gripe A, desde julio de 2008 a una gran cantidad de artistas de las artes escénicas. 
Los artistas de Mendoza realizamos un trabajo especializado donde se reconoce nuestra capacidad y el Estado sólo nos compra productos finalizados que paga varios meses después. Sin embargo, no poseemos apoyo para nuestras capacitaciones, desarrollo de infraestructuras, compra de materiales e instrumentos de trabajo, como así tampoco de la facilidad de espacios donde podamos desarrollar nuestra labor. 
Puede que esta lucha la perdamos en el campo de lo económico, pero consideramos que no podemos perderla en el campo de la política en defensa de nuestros derechos como trabajadores artísticos de Mendoza.
Sin más hasta el momento, rogamos sepan comprendernos y nos apoyen en nuestra lucha. Agradecemos la difusión de esta información.

Atentamente, Artistas de Vendimia 2010

A beber se ha dicho!

El mailing de la Cámara de Bodegueros de San Juan difundió una entrevista realizada a Carlos Rizzo de Saint Remy en donde se reflejan las preocupaciones del sector.


Días atrás, la presidenta Cristina Fernández de Kirchner firmó el decreto que prorroga por dos años la exención del pago de impuestos internos a los productores de vinos espumantes, a cambio de que el sector invierta en infraestructura una cifra mayor a la que debe tributar. Carlos Rizzo, directivo de Duc de Saint Remy, opinó positivamente sobre esta medida pero planteó también una apertura de mentalidad, tanto de parte del Estado como de los propios actores de la industria vitivinícola.
“La prórroga por dos años de la exención es, sin dudas, un gran apoyo para el crecimiento, pero necesitaríamos que se transforme en una ley que nos permita realizar inversiones a más largo plazo”, asegura Carlos Rizzo, directivo de la bodega Duc de Saint Remy, el establecimiento de referencia en lo que hace a producción de vinos espumantes en la provincia de San Juan.
Para Rizzo, “la posibilidad de estar definitivamente exentos del pago del Impuesto Interno del 12 por ciento permitiría a los productores de vinos espumantes realizar importantes inversiones en reconversión tecnológica para elaborar productos que nos permitan conquistar nuevos mercados en el exterior y ampliar los ya existentes”.
En 2005, el entonces presidente Néstor Kirchner suspendió por decreto el pago de impuestos internos a los vinos espumantes, a cambio de que el sector se comprometiera a realizar inversiones un 25 por ciento superiores, por lo menos, a lo que el Estado dejaba de recaudar.
Tras los cuatro años de vigencia de esta iniciativa, las bodegas invirtieron 464 millones de pesos, 210 millones más que lo que hubieran tenido que pagar en concepto de impuestos internos. De esta manera, superaron con creces lo dispuesto en el decreto, que las obligaba a realizar como mínimo una inversión de 15 millones de pesos anuales durante una década.
De todos modos, asegura Rizzo, “esto no es suficiente si queremos realizar una modernización adecuada a las exigencias del mercado. El alto costo en nueva infraestructura no puede cubrirse debido a que el volumen de comercialización de los espumantes, al contrario de otras industrias como la de la cerveza y las gaseosas debido a que los grandes volúmenes que vuelcan al mercado hacen que, en comparación, el costo de la inversión resulte mínimo”.

Reformular la industria
De acuerdo con Rizzo, “es necesario que, con la participación de toda la cadena de producción del vino, reformulemos la industria”. Para el directivo, “uno de los mayores escollos para el crecimiento es la rigidez del sistema de control sobre la producción de vino. No estoy diciendo en modo alguno que nos oponemos a los controles. Lo que planteo es que tenemos que tener la libertad de crear nuevos productos a partir del vino de igual modo en el que la industria láctea tiene total libertad para crear nuevos productos a partir de la leche”.
En su opinión, un tema que encorseta a la industria vitivinícola es la fijación del grado alcohólico por parte del INV. “El mercado consumidor, en las últimas décadas, se ha modificado drásticamente. Los consumidores buscan productos con menor tenor alcohólico y consumen mayor cantidad, como en el caso de la cerveza, que en estos años pasó de 7 grados de graduación alcohólica a poco menos de 5 grados”.
La posibilidad de elaborar vinos o productos cuya base es el vino pero que tengan menor graduación abriría, según Rizzo, “un mayor mercado que permitiría colocar los excedentes de producción sin necesidad de darle otro destino por decreto, como en el caso de la elaboración de mosto”.
Como ejemplo, Rizzo mencionó una promocionada bebida sin alcohol que produce y distribuye en Argentina la mayor multinacional de gaseosas en el mundo. “Entre los sabores de esta bebida se encuentra el sabor uva, fabricada según la propia etiqueta con un 10 por ciento de jugo natural de uva. Un producto similar, en base a vino, no puede ser fabricado por las bodegas de acuerdo con las normativas actuales”.
Lo importante, remarca Rizzo, es que el Estado “aplique controles destinados a proteger la salud de la población. Pero no que interfiera con asuntos que tienen que ver con la adecuación de la producción a las nuevas pautas de consumo del mercado”.
Consultado sobre el tema de la “genuinidad” en la producción de vino ―la justificación principal en la labor del INV para las limitaciones que impone en la elaboración―, Rizzo descartó de plano que una mayor libertad del bodeguero atente en ese sentido.
“El público consumidor no sólo varió sus gustos, sino que también sabe mejor qué es lo que quiere llevar a su mesa. Quien quiera tomar vinos de alta gama, los seguirá tomando, y el que prefiera bebidas en base a vino con menor tenor alcohólico, gasificadas o diluidas con jugos o agua sabrá muy bien lo que está tomando”.
“Por el contrario, aseveró, en estos momentos el público encuentra en las góndolas de los supermercados productos de dudosa calidad pero etiquetados como vinos de acuerdo a las normas del propio organismo de control”.
“El problema, continuó, sigue siendo el mismo desde hace mucho tiempo. El 65 por ciento del mercado vitivinícola nacional está en el consumo de vinos comunes y año tras año ese mercado se va reduciendo gradualmente y si no nos ponemos de acuerdo todos los actores de la cadena de producción ese mercado terminará desapareciendo, a menos que logremos dar respuestas innovadoras y creativas a los requerimientos del mercado. Y eso no será posible con las actuales restricciones impuestas por resolución”.
“La COVIAR (Corporación Vitivinícola Argentina) tiene en sus manos un gran desafío, que es justamente este, lograr que productores y bodegueros, pequeños, medianos y grandes, nos pongamos de acuerdo en el rumbo que debemos tomar para hacer crecer nuestros vinos en todos los mercados, nacionales e internacionales, en sintonía con las preferencias del público consumidor”, finalizó afirmando Rizzo.

(0054 264) 156 73 6042
CALLE MENDOZA SUR 196 - 2° Piso of. 32 
J5402GUD- Ciudad de San Juan
Provincia de San Juan - Republica Argentina
Fuente: Diario Sarmiento y Las Noticias

A beber se ha dicho!

Regularmente recibimos noticias sobre denominaciones de origen protegidas o controladas, la última y más curiosa de ellas habla del hongshao rou, el plato de cerdo favorito de Mao Zedong, (panceta de cerdo en cubos caramelizada y salsa picante). Aquí en San Juan también se esta desarrollando un proyecto en tal sentido para pasas de uva y aceite de oliva asesorado por italianos y no podemos dejar de mencionar que Lujan de Cuyo posee una DOC para sus vinos. Sea carne estofada, pasa de uva, aceite de oliva o vino se trata de sistemas en base a zonas geográficas singulares que combinan factores verificables de producción, transformación, elaboración y fraccionamiento cuyo resultado es un producto cualitativamente diferencial y con una potencial rentabilidad mayor frente a productos sustitutos que carecen de cualidades distintivas.
Chairman Mao por Andy Warhol
Monopolio vs. marca
Hasta aquí todo bien pero en la realidad suceden cosas distintas. En el caso del mercado del vino los Estados Unidos (desde la década del 60 del siglo pasado) impusieron una nueva visión de “marcas” que desplazó los sistemas monopólicos “por el origen”. Este hecho permitió la legitimación ideológica de los vinos producidos en la periferia del mundo igualándose por primera vez en la historia del vino los arquetipos del Viejo Mundo con los nuevos. Es gracias a este movimiento que el Malbec Argentino ha encontrado un lugar en el mundo y no bajo el esquema de Denominación de Origen Controlada como la de Lujan de Cuyo. Si hablamos de aceite de oliva el proyecto en curso en la provincia de San Juan no logra explicar como la oleicultura sanjuanina puede sustraerse a su destino como commodity toda vez que desde su cuna el olivo es cultivado con métodos intensivos y luego es elaborado con tecnología standard. A las pasas les ocurre algo parecido, “el sol de San Juan” no basta en el mercado de los speciality. Estos casos muestran o un sesgo social (el mundo del vino creció añorando la douce France y recibiendo la palabra de los asesores de la OIV como santa) o simplemente estamos frente a empresas que saben vender sus servicios. Al plato del Gran Timonel podría irle mejor a condición de que el ingrediente diferencial, una variedad de cerdo de la provincia de Hunan, sea de un sabor realmente superior a cualquier otro sino estaríamos en presencia de un trabajo de marca disfrazado.

A beber se ha dicho!

PERCEPNET es uno de los sitios más importantes en lengua española sobre un tema que es fundamental en el vino: la percepción sensorial. Perteneciente a la Sociedad Española de Ciencias Sensoriales (SECS) periódicamente presenta los avances en la materia. Pero dejemos que ellos mismos se definan:


Los límites de la percepción
No es fácil ser conscientes de toda la información sobre percepción y cognición que se genera a diario. Las contribuciones son numerosas, así como los campos del conocimiento de los que pueden surgir.
De acuerdo con nuestra voluntad de observar y recrear la percepción, aparece este centro de recursos, desde el que intentaremos visitar todos los polos de la ciencia sensorial, las opiniones, las noticias, la investigación, lo que se publica en las principales revistes de referencia sobre ciencia sensorial, los grupos y los encuentros. En todas sus extensiones.
Los sentidos, la integración de los estímulos, los mecanismos cognitivos asociados y las implicaciones de estos procesos en el comportamiento son algunos de los temas que tendrán cabida en Percepnet, que ofrece además una puesta al día del mundo de la percepción.
La ciencia sensorial es una puerta abierta a mundos por descubrir. Al destacar algunos de estos mundos crearemos un perfil para esta ciencia que debe ser necesariamente flexible y adaptable, porque las fronteras entre esta y otras ciencias son difusas y cambiantes.
Las ciencias sensoriales integran disciplinas científicas y técnicas interesadas en la interacción de los estímulos del entorno con nuestros sentidos, su percepción e integración, y los procesos cognitivos asociados, así como en la medición, interpretación y comprensión de la respuesta humana a las propiedades de un producto percibido por los sentidos.
Por su naturaleza transdisciplinaria, las ciencias sensoriales incluyen áreas como la neurofisiología, psicobiología, antropología, química analítica, análisis sensorial, ingeniería, estadística, microelectrónica y diseño y marketing de producto.


En su última edición podes encontrar los siguientes temas:
Magia
Jaume Estruch
Nuestros sentidos han sido siempre el gran laboratorio de los humanos, y los magos, los primeros científicos visuales. Todo es cuestión de método y rigor.
Descubrir el sabor con los ojos cerrados
Armando Mombelli
Una exposición en Zúrich invita a descubrir el sentido del gusto: guiados por una decena de expertos, cocineros, especialistas en aromas, historiadores..., el visitante se adentra en un recorrido en el que el ojo, aquel que acapara la mayor parte de las percepciones sensoriales en la vida moderna, se deja prácticamente de lado.
Oír por la piel
Núria Gibert
Un estudio demuestra por primera vez que la información táctil interviene en la percepción de los sonidos del habla.
Aromas alimentarios y legislación
Redacción 
La EFSA lanza una consulta pública sobre la seguridad de los aromas alimentarios, mientras prepara una nueva guía para la evaluación.

Estos contenidos están disponibles en: http://www.percepnet.com/

A beber se ha dicho!

Andes Wines informa que luego de conocer la situación que está ocurriendo en Machu Picchu con los derrumbes y aislamientos, miles de turistas de todo el mundo tuvieron que cambiar su itinerario y reprogramar de forma instantánea sus vacaciones generando una sobre demanda de ciertos destinos que ha beneficiado a Argentina y Chile.

Imagen: Ivan Zabrodski

De esta forma, el turismo vitivinícola en ambos países ha resultado ser el destino más solicitados, mejorando la ocupación en estas zonas y abriendo nuevos nichos de negocios para la hotelería de cinco estrellas. Según comenta Maximiliano Morales, consultor en Marketing de Vinos y Turismo de Andes Wines, “Muchos pasajeros norteamericanos nos contactaron para solucionar su problemática de donde ir los días que tenían pensado pasar en Machu Picchu. Muchos de ellos viajan la próxima semana a la Antártica y tuvieron que reprogramar su viaje, razón por la cual, desarrollamos un programa enoturístico binacional argentino-chileno donde los pasajeros visitarán bodegas chilenas y argentinas de primer nivel, incluyendo además gastronomía de elite". El perfil de pasajeros en la mayoría de los casos es de alto poder adquisitivo y está dispuesto a pagar por servicios de excelencia como alta gastronomía, tours privados guiados en exclusiva por agrónomos o enólogos altamente especializados y hotelería cinco estrellas, sin embargo, el gran problema que enfrentaron es que pocas agencias de turismo pudieron reaccionar tan rápido y por ende, el sistema de tours a la medida o “Tailor Made Wine Tours” desarrollado por Andes Wines se ajustó perfectamente a las necesidades de esta contingencia.
Fuente: Andes Wines
A beber se ha dicho!

El Centro de Enólogos de Buenos Aires, C.E.B.A. informa de sus actividades: 1er. Curso de Elaboración Artesanal de Vino Blanco 2010; Charlas Informativas - Carrera de Sommelier y Carrera de Sommelier – Marzo 2010

1er. Curso de Elaboración Artesanal de Vino Blanco 2010
¿Querés aprender a elaborar tu propio vino? Como inauguración de la Vendimia 2010 el Centro de Enólogos de Buenos Aires junto a Argentine Wines organiza el 1er. Curso de Elaboración Artesanal de Vino Blanco. Para esta ocasión la Comisión Directiva del C.E.B.A. ha decidido utilizar por primera vez en la historia de producción de la institución, uvas provenientes de la Provincia de San Juan, variedad Chardonnay. La uva arribará a nuestra Bodega Escuela durante la tercera semana de Enero. Durante la primera parte del curso, los participantes reciben todos los contenidos teóricos acompañados del material didáctico. Luego del almuerzo, es momento de poner manos a la obra trabajando en la Bodega Escuela. La ventaja de este método de aprendizaje es la posibilidad de participación constante hasta el momento de embotellado del vino. Para saber como colaborar activamente en la elaboración, comunícate con el C.E.B.A.
Sábado 6 y domingo 7 de febrero
De 10:00 a 16:00 horas
Valor: $360 / Socios y Alumnos 20% de descuento, (incluye material didáctico y almuerzo)

Charlas Informativas - Carrera de Sommelier
Elegir qué Carrera estudiar puede llevarnos años, la importancia de esta elección es tal que necesitamos saber todo tipo de detalles. Un factor muy importante en este proceso, es decidir cuál Institución será la encargada de formarnos. El Centro de Enólogos de Buenos Aires es consiente de esto y por eso abre sus puertas para recibir a todos los interesados en la Carrera de Sommelier. Los días Jueves 4, 18 y 25 de Febrero se realizarán Charlas Informativas sobre la cursada. Las mismas estarán a cargo de los directivos de la Escuela de Sommelier, profesores, y Sommelier recibidos del C.E.B.A. De esta forma se intentarán responder todas las dudas de los asistentes, quienes podrán visitar las instalaciones del C.E.B.A. y degustar los Vinos de elaboración artesanal producidos en nuestra Bodega Escuela. Una oportunidad para conocer el grupo humano que conforma el C.E.B.A.: una Institución con 65 años de vida, difundiendo la Cultura del Vino en todas sus formas.
Jueves 04/02 – 19:30 hs – Degustación Vendimia 2009
Jueves 18/02 – 19:30 hs – Degustación Vendimia 2009
Jueves 25/02 – 19:30 hs – Degustación Chardonnay 2010


Carrera de Sommelier – Marzo 2010
El Centro de Enólogos de Buenos Aires anuncia que está abierta la inscripción para la Carrera de Sommelier que comenzará a partir del Mes de Marzo 2010. La carrera tiene una duración de dos años divididos en cuatro semestres. La cursada podrá realizarse los días de Miércoles y Viernes de 19:30 a 21:30 hs. ó Sábados de 9:00 a 13:00 hs. (otros días y horarios a convenir). El perfil del egresado es netamente enológico y vitivinícola, lo cual aporta profesionalismo al momento de desarrollar la actividad profesionalmente. El título que se obtiene al finalizar la carrera es Privado de Educación Superior y Nivel Terciario. Durante el desarrollo de la Carrera se asiste a:
- Charlas Técnicas y Exposiciones gratuitas a cargo de destacados profesionales nacionales y extranjeros en materia de Enología, Sommelierie y demás disciplinas afines a la carrera.
- Viajes de Estudios a zonas vitivinícolas del país y del exterior, recorriendo las más importantes bodegas de cada región.
- Talleres de Elaboración Artesanal de Vinos (blanco – tinto – espumante) y Cerveza, dictados en nuestra Bodega Escuela.
Los alumnos reciben el material didáctico que se utilizará durante la cursada. Además cuentan con una Bolsa de Trabajo actualizada que facilita la inserción en el campo laboral. 
Duración: 2 años
Requisitos: Fotocopia de título secundario legalizada, fotocopia de DNI (1º y 2º hoja) y Constancia de domicilio
Matrícula de Inscripción Anual: $200,00
Cuota Mensual: $ 450,00
Material didáctico incluido

Informes e Inscripción: 
Aráoz 1195 
4774-8002 / 4899-2441
info@centroenologos.com


A beber se ha dicho!

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