A BEBER SE HA DICHO

La semana pasada se realizó una exclusiva degustación de vinos organizada por una vinotera de San Juan y dirigida por la periodista Myriam Pérez. La exclusividad estuvo en el hecho que era solo para mujeres. La curiosidad por saber más sobre la preferencia del sexo opuesto en materia de vinos me llevo a darme una vuelta por el lugar. Allí encontré a veinte invitadas que pudieron disfrutar de una presentación de Bodegas Bórbore a cargo de Gail Bersenkovich. La elección de la bodega fue afortunada puesto que se reforzó el concepto de género de la soirée y Gail es una de las mujeres destacadas del vino de San Juan en su rol de empresaria. Las asistentes pudieron apreciar no solo los vinos destinados al mercado interno de las líneas Bórbore Aya y Avanti sino que también los del mercado externo Jelu y Mayu y esto es realmente exclusivo, ¡no todos han podido conocer estos vinos! Por supuesto no pude quedarme (no es aconsejable perturbar una reunión femenina en torno al vino, sino pregúntenle a Orfeo) pero me contaron posteriormente que fue todo un éxito y que se divirtieron muchísimo.

Indiana Jones y el Reino de la Calavera de Cristal cumplió nuestras expectativas de principio a fin. Hay que destacar la actuación de Shia La Beouf, este joven actor no nos decepciono y confirma que tiene todo para transformarse en una estrella (es lo mejor que ha generado Disney en los últimos años, con mi hija lo vengo siguiendo desde Mano a Mano). En la escena final incluso quedo picando la idea que podría ser el protagonista de la quinta y última entrega de Indiana Jones. Fue un gusto verlo aparecer encarnando a un rocker o greaser perfectamente vestido como Marlon Brando en The Wild One (El Salvaje). Fijáte en el detalle del nombre (Mutt) bordado con letra manuscrita en la campera de cuero Perfecto igual que Johnny en El Salvaje. Más abajo pueden ver el trailer de la película de 1953 que ayudo a consagrarlo junto con The Men y Un Tranvía Llamado Deseo. Brando aplicó perfectamente en su carrera las técnicas de Stanislavsky aprendidas en el Actor´s Studio. Antes del ruso las actuaciones teatrales eran pomposas y estereotipadas. El Método de Stanislavsky es por el contrario casi íntimo, complicidad con el espectador y construcción del carácter del personaje en base a las propias experiencias y emociones. Cuando vemos un actor hoy en día esperamos entre otras cosas afinidad con el gracias a toda esa carga emocional que el actor despliega para convencernos. A Brando lo prefiero en Un Tranvía Llamado Deseo, quizás porque es una obra teatral monumental de Tennessee Williams y aquí por fin llegamos a algo que conecta con lo nuestro: el beber. El escritor de Columbus era un gran bebedor (hasta el alcoholismo). Perteneció a una generación que no despreciaba la Musa etílica, al contrario en el exceso creo sus mejores obras y tuvo las visiones más desgarradoras y lucidas sobre el ser humano. Sus personajes son individuos heroicos y trágicos, verdaderos arquetipos que se enfrentan con la sociedad en batallas imposibles, tal vez como le ocurría a el en su vida real. El maridaje perfecto para disfrutar de sus obras es sin dudas un Rye whiskey (51% centeno el resto puede incluir maíz y/o cebada) o un Bourbon whiskey (70% maíz y el resto puede ser centeno, cebada o trigo en distintas proporciones). El primero es seco algo amargo y especiado; el segundo es dulce y con mucho más cuerpo. Ya sabes las diferencias básicas ahora ¡a beber (güisqui) se ha dicho!

Lo más probable es que el origen de este destilado sea Irlanda. Son los monjes cristianos (como siempre) los que poseían los conocimientos para transformar un cereal en alcohol y posteriormente sería (el futuro) San Patricio, (de paso por Irlanda por motivos de fuerza mayor) el responsable de introducir el destilado en Escocia en el siglo IV. La palabra inglesa whisky proviene de uisge beatha que en gaélico significa el agua de vida. Esta actividad rural y artesanal que encontró su patria en las Tierras Altas de Escocia y alrededores recibió un impulso definitivo gracias a dos hechos fundamentales: la filoxera (la enfermedad que afecto a los viñedos y que abrió el camino del mercado a este destilado) y los avances tecnológicos (el perfeccionamiento del arte de la destilación en alambique de columna continuo por Aenas Coffey). De aquí en más el whisky encuentra el estándar desde donde juzgaremos los distintos métodos, mezclas y tipicidad que puede alcanzar esta deliciosa bebida desde Escocia hasta Japón (si leíste bien: los nipones hacen unos muy buenos). El video que acompaña esta segunda entrega sobre el whisky es de la cata del № 1 de escocia: Laphroaig. ¡A beber (güisqui) se ha dicho!

A juzgar por lo que se promueve en el mundo del vino hacen falta varias cosas para tomar una copa de vino: primero y fundamental un médium famoso (que nos dicen como tomar la copa, si no hay uno en una degustación los vinos no deben ser buenos); hay que hacerlo en orden (del Tetra Pak al Icono o del blanco al tinto o cualquier escala que se invente); solo con el maridaje correcto (¡cuantos están solos por buscar a la compañía perfecta!); con un sommelier que te guíe por la carta (¿viste que la palabra sommelier se emparenta con sommeiller?); solo con vinos locales o patrios (¡los demás no saben tan bien!); en el recipiente adecuado (¡si no es con copa Riedel no!); realizando un curso previo (para conocer de cepas, variedades, denominaciones y métodos de elaboración (¡si no es un champenois blanc des blancs no lo toco ni con un palo!); con los accesorios adecuados (con sacacorchos de doble impulso, termómetro, corta gota, posa botella y copa, corta cápsula, cooler o hieleras, bombas de vacío, decanter, porta botellas y por supuesto escupideros) y por último y no menor ¡sin tragar!

Basta
A beber se ha dicho con el apoyo de sus auspiciantes y amigos cree que es posible un acercamiento directo y sin barreras al mundo del vino por el simple gusto de disfrutar el momento. Por este motivo viene desarrollando una serie de presentaciones, la última de ella (seguir el vinculo del titulo para ver algunas fotos ¡un agradecimiento especial a Ivan Zabrodski que llevo su cámara!) ) se realizo en la boutique Satori Shoes el jueves 18 de mayo en calle Laprida pasando Jujuy. En esta ocasión nos acompañaron: Don Domenico con Finca Don Domenico Malbec y Finca Don Domenico Cabernet Sauvignon; Merced del Estero con Mil Vientos Syrah Rosé; Saint Remy con el espumante Raíz Cúbica; Santiago Graffigna con una selección de vinos especiales, Viñas de Segisa con su Segisa Premium Syrah y Bodegas Colón con sus varietales. Fue entretenido comprobar las preferencias de cada uno, nada fue rechazado pero algunos vinos agradaron más que otros. Al encuentro concurrieron gran cantidad de clientes y amigos la mayoría de ellos jóvenes y la verdad que más que after fue previa (la vez pasada arranco tarde también). En realidad hay que saber aceptar y adaptarse a las costumbre locales, en una ciudad pequeña como esta no existe espacio para el after y pensándolo bien sería bueno que al fernet se le sumara el vino en la previa del fin de semana, en la diversidad esta el placer. Pero para que eso ocurra hay que permitir que el consumidor se acerque e invitarlo sin barreras ¡a beber se ha dicho!

Indiana Jones and the Kingdom of the Crystal Skull
George Lucas es un genio en 1973 concibió dos series de películas inspiradas en la imaginería de los años 1930 – 1940: Star Wars e Indiana Jones (en principio Indiana Smith). El destino quiso que comenzara por la saga espacial y de paso popularizara a Harrison Ford como Han Solo (¿alguien se acuerda de los actores que caracterizaron a los demás personajes?) no le fue fácil al actor llegar allí y con dificultad el director de casting y productor Fred Roos le consiguió el puesto. Tampoco fue fácil para Ford ser el protagonista del héroe norteamericano por antonomasia: Indiana Jones. Las aventuras de Indy serían desarrolladas por Steven Spielberg (Lucas estaba bastante ocupado y se conformo con la producción), sin embargo en un principio Lucas se opuso a que fuera Ford el protagonista debido a sus compromisos con Star Wars, finalmente lo consiguió y lo demás es historia. La próxima semana se estrena Indiana Jones and the Kingdom of the Crystal Skull, en español (Indiana Jones y el Reino de la Calavera) en esta ocasión esperamos ver una versión que provoque nostalgia y genere empatía con un Indy más viejo y por ende más sabio pero que no ha perdido el gusto por la aventura y su creatividad a la hora de salir de las dificultades.

Look
Como no tenemos idea de cómo es la peli nos vamos a centrar en el look de Indy: ¿qué pensarías si vieras un Fedora junto a una campera aviadora de cuero tipo A2 colgados en un perchero? ¡Indiana Jones! pero este estilo no es originario de nuestro héroe, el patrón lo impusieron otros actores como Alan Ladd en Saigón o Charlton Heston en Secrets of the Incas y por más que el tiempo pase mantiene su vigencia ¿el secreto?: el estilo militar: pantalón chino, caqui o cargo (estos pantalones de gabardina no necesariamente llevan pinzas, estas varían con la moda) y camisa con bolsillos. Aquí en Argentina el clásico Ombu de Grafa (Santista Textil) usado por los trabajadores. Campera de cuero de cordero con ajustes laterales inspirada en las usadas por los aviadores. Los cinturones (2) son ambos de la US Navy, uno de algodón y el otro de cuero con hebilla curva. El bolso también es militar, se trata de uno para mascaras antigás. Los únicos elementos no militares son los zapatos, que son de trabajo de caña media. Y el sombrero, que es un Fedora, cuyas características fundamentales son el fieltro (es decir un aglomerado) de lana lo cual le da mayor flexibilidad y la forma de la corona que es triangular. El nombre Fedora proviene de una opera donde el personaje Princesa Fedora Romanov usaba uno de esta forma. Ojo que el original de Indy era un modelo de Fedora australiano de marca Akura. Un detalle el Zippo decorado con un trébol de cuatro hojas.

Bonus
Uno de los compañeros de aventuras de esta ocasión es el actor Shia LaBeouf (el mismo de Mano a mano de Disney, ¡como crecen los chicos!) que encarna a un joven con bastante humor. Como corresponde al año 1957 este chico viste una campera de motoquero, la (hoy) clásica Perfecto de color negro. Es decir que se unen en una misma aventura dos camperas hoy en día clásicas de todos los tiempos.
Toda la información llamando al 4223503 Cine San Juan Mitre 41(E)

La Universidad Católica de Cuyo firmó con la Universidad Caxias Do Sul un convenio de cooperación y un acuerdo específico para la creación de un Centro de Aromas Binacional (para la evaluación sensorial de alimentos, principalmente vinos), en conjunto con la Facultad Don Bosco sede Mendoza, de la Universidad Católica de Cuyo, la Universidad Juan Agustín Maza y el Instituto Universitario de Ciencias de la Salud, Fundación Barceló, en el marco del Proyecto Misiones al Extranjero del Programa de Promoción de la Universidad Argentina al Exterior, de la Secretaría de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación de la Nación. El 6 de mayo en dependencias del rectorado de la Universidad de Caxias do Sul se suscribió el acuerdo en presencia de autoridades académicas de las Universidades involucradas.

Centro de Aromas Binacional
Este acuerdo se concretará en la creación de un Centro de Aromas Binacional, organismo dedicado a la investigación sensorial de alimentos, con un especial énfasis en el área del vino. Esta iniciativa es un paso más de la Universidad Católica de Cuyo en su compromiso de fortalecer académicamente la evaluación de la calidad de la añada de los vinos de San Juan, EVISAN y la evaluación sensorial nacional de aceite de oliva OLIVAR y promover la transferencia tecnológica con vistas al desarrollo productivo y comercial de las regiones involucradas. Ambos eventos son organizados por esta Universidad y este año se realizarán el 2 de agosto y 11 de octubre respectivamente.

Proyecto Redes
También se acordó entre la mencionada casa de estudios brasileña, la Facultad de Ciencias Médicas de la UCCuyo y el Instituto Universitario de Ciencias de la Salud, Fundación Barceló, desarrollar el Proyecto Redes, que estudia la posibilidad de implementar carreras de postgrado en el área salud, con la modalidad de educación a distancia. El acuerdo apunta al área de postgrados a distancia en el campo de las Ciencias de la Salud concretamente para la realización de un curso sobre Especialización en Administración Hospitalaria.

Fotos
De izquierda a derecha, Lic. Silvina López Pantano (Fac. de Cs. Médicas UCCuyo); Lic. Susana Lahoz de Astorga (Sec. de Extensión y Relaciones Institucionales UCCuyo); Prof. Valneide Luciane Aspiroz (coordinadora Dirección de Postgrado de la UCS Brasil); Lic. Gerardo Lezcano (Univ. Juan Agustín Maza) y Dr. Guillermo Lojo (Sec. Gral. Inst. Barceló).
Reunión de trabajo que presidió el rector de la Universidad de Caxias Do Sul (Brasil).
Actos de clausura de EVISAN 2007 y OLIVAR 2007

Ya esta en marcha la sexta edición de Expo Delicatessen & Vinos, la exposición gourmet más importante de Córdoba. Este año promete productos internacionales, más bodegas y vinos, alrededor de 100 expositores y 1.400 compradores mayoristas de todo el país. Las rondas de negocios incluyen a: restaurantes, bares, wine bars, vinotecas, hoteles, servicios gastronómicos, distribuidores y comerciantes de delicatessen y vinos, supermercadistas y exportadores. Habrá dos formatos de reuniones: privadas y grupales. Además por primera estarán presentes cinco operadores extranjeros gracias a la agencia ProCórdoba (Agencia para la Promoción de Exportaciones ver: www.procordoba.org), ella coordinará las reuniones. Estas son las empresas extranjeras: DINORA Sr. Rubén Alberto Rosental, San Andrés, Colombia; REGIONAL CHILE, Sr. Patricio Olivares Santiago Chile; SUPERMERCADOS PERUANOS, Sr. Manuel Miranda, Lima Perú; SALEMA CARMELITAS, Sr. Juan Carlos Kemal, Paraguay y SUPERMERCADOS FIDALGA, Sra. María Laura Montero, Bolivia. Los interesados deberán contactarse antes del 23 de Mayo. Para mayor información llamar al (0351) 4343065/68 o por mail a alejandra.nazar@procordoba.org

Actividades para el público y Escapada gourmet a Córdoba entre el 2 y 6 de julio
Las actividades programadas para esta edición son: clases magistrales de cocina, charlas y conferencias de profesionales y empresarios del sector, degustaciones de alta gama a puertas cerradas y lanzamiento de productos. En el marco de la exposición, la organización del evento propone “cuatro días de placer para los paladares de gourmets viajeros, aprovechando el comienzo de las vacaciones invernales en la fecha de realización del evento. De esta manera, los amantes del buen vivir que año a año se acercan a nuestra ciudad para conocer las nuevas tendencias de la gourmandise, también podrán disfrutar de las Estancias Jesuíticas de Córdoba y degustar comidas típicas en lugares únicos de las sierras cordobesas. El programa completo incluye: 3 noches de alojamiento con desayuno en el Hotel Sheraton Córdoba Hotel, Entradas a Expo Delicatessen &Vinos. Cena Gourmet en el Restaurante La Pampa del Sheraton Córdoba Hotel, con bebidas y vinos incluidos. Excursión de día completo visitando las Estancias Jesuíticas de Caroya, Jesús María y Santa Catalina, con almuerzo en La Ranchería de Santa Catalina. Almuerzo típico de fiambres y quesos regionales de Caroya, cabrito a las llamas y postres tradicionales, con bebidas y vinos incluidos. Asistencia permanente durante la estadía. Para mayor información: delicatessenyvinos@jointgroup.com.ar, teléfono: (0351) 472-3053”.Un dato importante: es flexible, te podes sumar el primer o el último día, todo depende de vos.

Libro del Buen Vivir
Con fotografías de primera calidad y cuidado diseño, este libro incluye dos publicaciones en una: la Guía de Restaurantes, Bares, Hoteles, Vinotecas, Wine Bars de Córdoba y la región y el Catálogo de Expositores de Expo Delicatessen & Vinos. Es la tercera edición de este material de consulta obligado para quienes hacen del buen comer y el buen beber un culto.

Práctico
Lugar: Centro de convenciones del Sheraton Córdoba Hotel. Av Duarte Quirós 1300
Fecha: Jueves 3, Viernes 4, Sábado 5 y Domingo 6 de Julio
Horario para el público en general: Jueves a Domingo de 18 a 22 hrs.
Horario Trader: Jueves, Viernes y Sábado de 16 a 18 hrs.
Valor Entrada: Público en general $20.- (Más seguro de copa $10- reembolsables contra devolución).
Organiza: Joint Group, en alianza estratégica con Teleocho Córdoba (Telefé). www.delicatessenyvinos.com.ar, delicatessenyvinos@jointgroup.com.ar. Tel: (0351) 472-3053 Prensa: LCC Luciana Casella Comunicación. Para información y acreditaciones de prensa: (0351) 156813795, Tel/Fax: (0351)464-2619 E-mail: lucianacasella@arnet.com.ar

“Unipersonal lo gestual, lo rítmico, lo visual, componen esta historia sustentada en los enfrentamientos entre blancos y aborígenes, donde se toma como motín de guerra el cuerpo de la mujer. El ritual se corporiza en la actriz. A través de este encuentro, cobran vida los personajes femeninos: Tiburcia, sus dos hermanas y la hermandad aborigen. Tres hermanas separadas por un malón aborigen, hasta que el destino las vuelve a unir. Personajes oprimidos, liberados, que viven, que mueren, son perseguidos, son alcanzados, les dan muerte y dan vida. Crean leyendas, fundan mitos y la fábula utópica de ser libres como el viento”.
Con Marianela Flavia Domínguez, esta obra fue ganadora provincial de la Fiesta Provincial del Teatro Teatrina 2007 Dirección: Jorge Flores Quiroga. Grupo Otredad.

Sábado 10/05, 22hs.
Entrada general: $10 y $8 para estudiantes (con acreditación) y jubilados.
Informes: 154194000
Entre Ríos 1566 (Sur) Trinidad

Meteoro (Speed Racer)

Sinopsis
Speed es un gran piloto. Su ídolo y hermano Rex murió corriendo. Su padre Pops, ha creado el poderoso Match 5. Speed rechaza correr para una empresa poderosa que arregla las carreras a su favor. Vencer a estos sucios competidores será el objetivo de Speed.

Critica
No he podido ver la peli pero recuerdo muy bien los episodios televisivos de Meteoro y si seguimos en la misma línea ¿quién no jugo alguna vez con los autitos Matchbox?, los más veteranos ¿no recuerdan los cochecitos de latón? ¡Veías a los personajes pintados de frente de costado y de espaldas en cada cara! En aquellos años las pistas teníamos que armarlas nosotros mismos. Por lo tanto los nostálgicos verán la película con esos ojos y los que no lo conocieron tienen diversión garantizada por los creadores de Matrix.
Pero reviendo la presentación de la serie de TV (entrar en el blog para verla) me es imposible dejar de comentar algunas cosas. ¡Como atraviesa la selva entre animales salvajes! eso sería considerado hoy políticamente incorrecto: el planeta se cuida. ¡Ahora sabemos que es lo que pretendían hacer los árabes que ven pasar a los corredores entre las dunas! (les recuerdo que el cuestionado Rally París – Dakar fue suspendido para siempre en tierras africanas por las reales amenazas de los fundamentalistas y se trasladará a tierras más pacíficas como Argentina y Chile). ¿Viste los detalles fashion de Meteoro?: pañuelito rojo atado al cuello, pantalones blancos que hacen juego con los vivos de las mangas y cuello de la remerita azul ajustada al cuerpo y ……. ¡medias rojas! Difícil de igualar.
Volviendo al cine, Hollywood siempre se ha inspirado de los clásicos a la hora de hacer películas infantiles taquilleras (Blanca Nieves de Disney es un cuento de Grimm). Ahora, si consideramos “clásico” al manga devenido anime de Tatsudo Yoshida de los años 1966 y 1967 estamos en serios problemas. No dudo del éxito de Meteroro, de hecho Iron Man sigue en cartelera y es la película más vista a nivel nacional e internacional. Lamentablemente No Country for Old Men ya no esta en cartelera: definitivamente no country for cultivated men!

Iron Man: 16.30, 18.45, 21.00, 23.00 viernes y sábado trasnoche 1.30
Meteoro: 16.00, 18.15, 20.30, 23.00 viernes y sábado trasnoche 1.30
Toda la información llamando al 4223503 Cine San Juan Mitre 41(E)

Si la memoria no me falla, jamás se había realizado una cata de vinos extranjeros de estas características en San Juan (Encón hacia fuera). Fueron ocho vinos de alta gama de distintas empresas italianas elaborados con el asesoramiento de uno de los enólogos del Grupo Matura, Emiliano Falsini. Se realizó en el Hotel Alcázar y fue organizada con la colaboración de una nueva empresa de servicios: Pages Carrascosa. Esta feliz experiencia se gesto en Vinitaly cuando en abril pasado María Alejandrina Pages concurrió a la feria por invitación del Grupo Matura. De esa visita ella comentó: “estar en Vinitaly es hacer un recorrido delicioso por toda Italia donde los sentidos cobran su máxima expresión, tanto para el amante del vino como para el que comienza a vivir este mundo fascinante”. El Grupo Matura se encuentra en Mendoza desde el 2003 y como otras empresas de estas características posee un importante número de profesionales que ofrecen servicios desde el viñedo hasta la comercialización de los vinos. Emiliano Falsini es uno de ellos y luego de realizar sus estudios en Florencia hizo sus primeras armas en Robert Mondavi Winery (California) y Villa Maria Estate (Nueva Zelanda), posteriormente se incorporo a Matura para brindar sus servicios en Italia. Italia es uno de los tres grandes del mundo vino, en cantidad pero también en calidad. Emiliano asesora a empresas enfocadas en esto último (¡de 8 a 45 U$S la botella en bodega, es decir que hay que multiplicar por 3 o 4 para tenerla en la mesa!). La importancia de lo que pudimos apreciar el viernes pasado esta en que son vinos muy distintos a los que conocemos nosotros, no solo porque no jugamos en estas ligas sino porque se originan en variedades poco conocidas aquí o con expresiones muy distintas o por métodos de elaboración que no practicamos. Los vinos fueron presentados uno a uno por Emiliano Falsini quién fue acompañado por Ramiro Marquesini (Proyect Manager de Matura LA) y el Licenciado Gino Santinon: Marvia 2005 Sangiovese 70%, Ciliegiolo 25% Colorido Toscazo 5% Indicación Geográfica Típica Toscana de Podere Pantarei, producción 500 cajas. Moreccio 2005 Merlot 50% Sangiovese 25% Cabernet Sauvignon 25% DOC Bolgheri Rosso de Casa Di Terra, producción 3.000 cajas. Capofoco 2005 Merlot 50% Gamay Perusino 50% Indicación Geográfica Típica Umbria de Madre Vite, producción 400 cajas. Piaggia 2004 Sangiovese 80% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 5% DOCG Riserva Carmignano de Piaggia, producción 2.500 cajas. Avvoltore 2004 Sangiovese 75% Cabernet Sauvignon 20% Syrah 5% Indicación Geográfica Típica Toscana de Moris Farms, producción 4.500 cajas. Liena 2004 Cabernet Franc 100% Indicación Geográfica Típica Toscaza de Giovanni Chiappini, producción 200 cajas. Altovanto 2004 Merlot 100% Colli Bolognesi Reserva Merlot de Federico Aldrovandi, producción 300 cajas y por último Sagrantino Montefalco Colle Grimaldesco 2001 Sagrantino 100% DOCG Sagrantino di Montefalco de Giampaolo Tabarrini, producción 2.000 cajas.

Sagrantino di Montefalco Colle Grimaldesco 2001 DOCG
Como corresponde lo mejor se deja para el final y es este vino el que vamos a comentar ahora. De todos los grandes vinos del mundo este debe ser uno de los menos conocidos. El nombre Sagrantino deriva de sacramento, se dice que los monjes la cultivaban con fines religiosos y se elaboraba estilo Cosecha Tardía. Si bien es una variedad con mucha historia (como todas), los vinos modernos elaborados con ella son recientes, los registros indican que solo existían unas 100 hectáreas de esta milenaria cepa autóctona en Montefalco hace 40 años, la DOC es de 1979 y la DOCG de 1992. Hoy se elabora seco o pacificado con todas las especificaciones de una DOCG (y restricciones). No hay más de 300 hectáreas en la actualidad y menos de 200 empresas se dedican a su elaboración. El Sagrantino es inmensamente rico en taninos (la mayor cantidad de todas las conocidas, ideal para la guarda).
Este vino de Giampaolo Tabarrini presenta un color rojo con matices anaranjados, de intensidad clara y brillante; es transparente, de buena fluidez en la copa y vivaz. En nariz posee aromas intensos y agradables de regaliz, pimienta rosada, cerezas (las grandes y oscuras), moras (zarza mora), ciruela y vainilla (y otros de la madera). En boca los aromas se amplifican y reciben un fuerte ataque tánico que se equilibra con el alcohol ¿más de 15%?; buen cuerpo y persistente (por buen cuerpo nos referimos a eso, no una modelo anoréxica). Este vino cosechado a mano, fermentado con levaduras indígenas entre 28 y 30 ºC, macerado 18 días, criado 16 meses en barrica, clarificado con clara de huevo, que en junio de 2006 pasó a la botella sin ningún tipo de filtración o estabilización es excelente.