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El nuevo restaurant Divina Gula acerca a San Juan una cocina que se define desde la visión y experiencia mediterránea de su chef Fernando Figueroa.



De Tapas
Formado en Mendoza en Islas Malvinas y con una buena experiencia en restaurants de esta ciudad, Punta del Este y Portugal, Fernando Figueroa comparte la idea de una culinaria respetuosa de los sabores y tradiciones que en una síntesis singular pueda aportar algo más al cansado y saturado paladar de los consumidores locales de lomos, pizzas y otros remanidos platos. Divina Gula no oculta su costado mediterráneo y marítimo sin duda un aporte a este San Juan continental y cansino. La abordable carta de Tapas no deja ningún ingrediente de lado: productos de temporada, variedad de carnes e ingredientes de orígenes exóticos. Tamaño, presentación y estética de las Tapas contribuyen a una experiencia feliz e invita a compartir entre comensales en un ambiente descontracturado. Divina Gula es tanto para ir en pareja, con amigos o en familia. Aquí los amantes de los postres encontraran con que satisfacer su vicio.



Su carta de vinos si bien cuenta por el momento solo con dos bodegas locales cubre cualquier necesidad y expectativa de maridaje: Callia y Graffigna Wines, seguramente el tiempo completará esta propuesta pero por el momento ¿para qué más? Tampoco faltan las buenas cervezas como Corona, bebidas y aguas.



Café y Pastelería
Pero Divina Gula también oficia de café en la mañana y tarde por lo que la pastelería (muy buena) y el té no son ajenos en su propuesta.



Av. Libertador pasando Urquiza. De 8:00 a 13:00 hs y de 18:30 en adelante. Restaurant por el momento solo a la noche. Reservas 02645130031
A beber se ha dicho!

Estuvimos con el enólogo norteamericano Paul Hobbs en Finca Santa Sylvia de Xumek en el Valle de Zonda productor de algunos de los mejores vinos de San Juan y de Argentina.



No es lo mismo viajar mucho que ser un flying winemaker
Paul Hobbs es uno de los enólogos más reconocidos y exitosos de su generación. Su trayectoria incluye paso por Opus One, consultor en varios países, su propia bodega en California: Paul Hobbs Winery, sociedades con otros (como Viña Cobos en Argentina) y una comercializadora: Paul Hobbs Imports en USA para los vinos que llevan su sello. El éxito de Paul Hobbs se funda tanto en el haber estado en el lugar y momento preciso como en su filosofía vitivinícola. Es un convencido de que “el vino nace en el viñedo”. Para él no es lo mismo viajar mucho que ser un flying winemaker término caído en desgracia y que en última instancia oculta el hecho que la relación centro – periferia se ha alterado y que un vino superlativo también puede nacer fuera de las zonas tradicionales y en consecuencia solo hay que revelarlo.



Xumek en el Valle de Zonda
Cuando Paul Hobbs recibió el año 2008 una invitación para conocer Finca Santa Sylvia de Xumek en el Valle de Zonda no sabía muy bien con que se iba a encontrar, lo que vio y probó le gustó y desde ese momento pasó a ser uno de los proyectos que asesora.



Con respecto a la elaboración de los vinos confía en el profesionalismo de la bodega (Cruz de Piedra por ahora y mientras no se construya la propia en Zonda) y su enólogo que es el mismo en que Xumek ha depositado la suya desde el principio: Daniel Ekkert. Para Paul Hobbs la elaboración de un vino no puede fallar, es la parte más conocida de esta ciencia y solo basta con seguir los protocolos preestablecidos según sean los objetivos y tipo de vino. Por lo tanto todos sus esfuerzos se dirigen al viñedo (que es de paso lo que más disfruta). Afable Paul Hobbs se muestra entusiasmado con este terroir que a su juicio todavía no entrega lo mejor de si, que recién esta comenzando a entender y que es un verdadero desafío. Todas las fotos en mi Facebook: Finca Santa Sylvia.


A beber se ha dicho!

Muchas bodegas incluyen dentro de sus líneas vinos espumosos o espumantes, es sorprendente como ha crecido el planeta burbuja en Argentina sin embargo en San Juan la única elaboradora de espumante o espumoso fue y es una sola: Bodega Saint Remy de SABIA / Grupo Campari.

Planeta burbuja
Los vinos con burbujas obtenidas por segunda fermentación en botella, tanque o simplemente agregadas se merecen un análisis especial para seguir comprendiendo como es el mercado de vinos, basta pensar que para muchos consumidores ni siquiera pertenece a la familia “vino”. Pese a la caída del mercado interno a estas bebidas les va bien y se han multiplicado las marcas. San Juan no es ajeno al fenómeno y muchas bodegas han optado por incluir espumante en alguna de sus líneas pero como la etiqueta lo indica son elaborados en Mendoza. También existen algunas experiencias locales de método tradicional en pequeña escala pero son de poco interés por no decir de mala calidad. Desde este punto de vista cobra valor la única bodega de San Juan que los hace por el método charmat: Bodega Saint Remy.

Charmat DUC de Saint Remy
En general este tipo de vinos arranca su precio en $14 pesos la botella y pueden superar fácilmente los $35 pesos, digamos pronto que en la mayoría de estos últimos casos lo que se esta vendiendo (o comprando) es marca y no siempre el precio acompaña la calidad y pese a lo que diga la contraetiqueta son vinos en donde lo central es: la sensación “refrescante”, una burbuja correcta y aromas medianamente frutados. Los tipos más comunes son el Nature, Extra Brut, Brut, Sec, Demi Sec y Dulce (señalemos de paso que los contenidos de azúcar no coinciden para nada con la denominación francesa). En el color hay blancos (amarillos verdosos) y rosados (pálidos). Desde este paradigma los elaborados en Saint Remy bajo la marca DUC aprueban sobradamente y se producen en tres tipos: DUC Extra Brut 10 g/lt., DUC Demi Sec Blanco y Rosado 35 g/lt. y DUC Dulce Blanco y Rosado 45 g/lt. Existen planes de buscar en el mediano plazo nuevas opciones e incluir un champenoise (o método tradicional, segunda fermentación en botella).

Cronología
1912 Francisco Maglione se constituye como importador de Champagne. 1940 Debido a la Segunda Guerra Mundial se comienza a elaborar en Argentina. El lugar elegido es San Juan, primero para adquirir la uva y luego para construir una bodega propia. 2005 Gustavo Domínguez crea la comercializadora SABIA S.A. que adquiere la mayor parte de las acciones de Bodega Saint Remy de San Juan a los herederos de la familia Maglione. 2009 Gruppo Campari compra el 70% de SABIA de esta forma se consolida una empresa que en escasos cuatro años es líder en Argentina.

Kir Royal un clásico de la coctelería
Solo por el gusto de homenajear al luchador (no de catch) Félix Kir te lo proponemos aquí con espumante. La receta recomienda 1/3 de la copa con el licor de fruta y completar con el espumante pero puede ser a gusto (como todo). En el caso que sea con vino blanco su nombre es Kir a secas.

Los puristas solo autorizan este nombre para la mezcla de Crème de Casis y Champagne aunque el nombre se ha popularizado también para ratafías de otras frutas y espumantes (la línea Bols mostrada aquí y distribuida por SABIA ofrece muchas alternativas).


Felices fiestas y a beber se ha dicho!

Se llama La Voz de la Antigua Cava y es de Bodega Augusto Pulenta. Para los expertos en diseño es uno de los mejores del mundo del vino argentino. Su diseño es actual pero data del año 2004 lo que demuestra para mí su calidad gráfica. Contenido justo: ni mucho ni poco, información interesante, noticias de la bodega, tips, etc. Rápido de leer pero sobre todo lo que le interesa al consumidor. Échenle un ojo a este newsletter en el link.

A beber se ha dicho!


Como todos los años hacemos un balance de la performance de los vinos de San Juan en los principales concursos, aquellos que por sus características y por sus resultados son una medida de la calidad de los vinos. En total se obtuvieron 146 medallas entre 20 empresas. Como comparación en el año 2007 San Juan sumó 179 distinciones y en 2008 se alcanzaron 101 galardones. Siempre son más en años impares por el efecto Vinandino y la baja en el número total hay que adjudicarla en parte a la ausencia de las dos bodegas del Grupo Peñaflor y no a la crisis. Los concursos también compiten entre si por el favor de las bodegas y los consumidores en este aspecto existe una crisis de crecimiento en Argentina que si no es atendida oportunamente puede pasar a mayores. Los síntomas de mejoría se verán cuando: se realicen los concursos todos los años, se introduzcan cambios como categoría de precios, se mida siempre con la misma vara y sobre todo se realice un marketing de la medalla acorde con las necesidades de hoy. Repetimos una vez más que la fiabilidad de una medalla varía, en este sentido seguimos el estudio estadístico realizado por Jean-Claude Buffin que concluye que: “4 de cada 5 jurados convergen en sus apreciaciones y puntajes para otorgar una Medalla de Oro y la quinta nota se separa poco del resto (2 a 5% del total de muestras), por lo tanto la Medalla de Oro es fiable. En cambio para la Medalla de Plata solo 3 jurados convergen y 2 son divergentes a uno u otro lado de forma más amplia, es decir que la Medalla de Plata es poco segura (10% del total de muestras). La Medalla de Bronce carece de significado por la gran dispersión de los puntajes (25% del total de muestras). Luego nuevamente hay convergencia en el jurado para los vinos que no alcanzan estas cotas (60% de las muestras)”. Siguiendo este espíritu solo nos detendremos en el Oro.

Foto Ivan Zabrodzky

15 Medallas de Oro para los vinos de San Juan 2009
Graffigna Wines, la marca global de Pernod Ricard alcanzó tres medallas de Oro: Graffigna Centenario Reserve Shiraz 2006 en Concours Mondial de Bruxelles, Graffigna Centenario Chardonnay 2007 y Graffigna Centenario Malbec Tardío 2008 en Vinandino. En total se anotaron con 30 medallas este año, corroborando el buen rumbo de la bodega.

Finca las Moras consiguió dos medallas doradas: en el Argentina Wine Awards para Finca Las Moras Gran Shiraz 3 Valleys 2005 y en el Concours Mondial de Bruxelles para Mora Negra 2006 un justo reconocimiento a la calidad de estos vinos, también fue la que más distinciones cosecho: 63 en total.

Antigua Bodega obtuvo un Trophy en el Argentina Wine Awards, fue para la Antigua Bodega Syrah 2007 un gran logro pero la sorpresa este año la dio Merced del Estero con tres medallas de Oro: Mil Vientos Malbec 2008 en Vinandino, Mil Vientos Torrontes 2009 y Mil Vientos Syrah 2008 en VinoSub 30 ¿nace una estrella?

En este mismo concurso, el de la “eterna juventud” también sacaron Oro: Xumek Reserva Sol Huarpe Blend 2006 y Augusto P Cabernet Sauvignon 2005 de esta manera se comprueba que los menores de 30 años también pueden apreciar y disfrutar de un vino complejo, lo demás es solo marketing.

Cerramos este medallero dorado con las cuatro medallas cosechadas en Vinandino por: Semental Gran Reservado 2005, El Acequion Partida Limitada Merlot 2007, Ampakama Intenso ¿? 2008 (aunque preguntamos nunca supimos para que varietal) y Finca Natalina Tardío 2009. Como conclusión podemos ver que San Juan tiene muy buenos vinos de todo tipo: tintos, blancos, varietales, blends, especiales, baratos y caros. Aunque la hegemonía le pertenece solo a los grandes.

Semental detalle foto Ivan Zabrodsky

Todas las medallas para los vinos de San Juan 2009 (las medallas de Oro en negritas)
Argentina Wine Awards: Antigua Bodega Syrah 2007, Las Moras Gran Shiraz 3 Valleys 2005, Finca La Escondida Reserva Malbec 2007, Andean Vineyards Shiraz 2007 Ampakama Intenso Cabernet Sauvignon 2007, Las Moras Tannat Reserve 2006, Mayu 2006, Graffigna Centenario Pinot Grigio 2008, Graffigna Centenario Malbec Reserva 2006, Graffigna Centenario Malbec Tardío 2007, Graffigna Grand Reserve Malbec 2005, Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon Reserve 2006, Graffigna Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2005, Graffigna Centenario Syrah Reserve 2006, Antigua Bodega Malbec 2007, Ab Project 2007, Ab Project 2007, Antigua Bodega Chardonnay 2008, Finca La Escondida Reserva Cabernet Sauvignon 2007, Finca La Escondida Reserva Shiraz 2007, Ampakama Viognier 2008, Don Baltazar Malbec Reserva 2006, Don Baltazar Petit Verdot 2006, Jelu 2008, Finca Don Domenico De Huanacache 2008, Alma Mora Malbec 2007, Las Moras Malbec Reserva 2007, Las Moras Black Label Malbec 2006, Xumek Reserve Sol Huarpe Blend 2006
Concours Mondial de Bruxelles: Graffigna Centenario Reserve Shiraz 2006, Mora Negra 2006, Alma Mora 2007
Syrah du Monde: Antigua Bodega Syrah 2007, Callia Alta Syrah 2008
Wine Innovation Awards: Graffigna Centenario Viognier Tardío 2007, Graffigna Centenario Grecanico Dorato 2008
International Wine & Spirits Competition: Las Moras Bonarda 2009, Las Moras Pinot Grigio 2009, Alma Mora Cabernet Sauvignon 2008, Las Moras Reserve Shiraz 2008, Las Moras Black Label Cabernet Sauvignon Cabernet Franc 2008, Las Moras Black Label Bonarda 2007, Las Moras Gran Shiraz 2007, Mora Negra 2006, Las Moras Late Harvest Viognier 2008, Las Moras Espumante Viognier Shiraz, Graffigna Clasico Malbec 2008, Graffigna Centenario Malbec Reserve 2007, Graffigna Grand Reserve Malbec 2006, Graffigna Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2006, Sierra Pie De Palo Malbec Shiraz 2008, Sierra Pie De Palo Sauvignon Blanc Torrontes 2008, Santa Ana Reserve Viognier 2008, Las Moras Viognier 2009, Las Moras Shiraz 2008, Las Moras Reserve Malbec 2008, Las Moras Reserve Cabernet Shiraz 2008, Las Moras Black Label Viognier 2008, Las Moras Single Valley Zonda 2007, Graffigna Centenario Shiraz 2007, Finca La Escondida Chardonnay Reserve 2008, Las Moras Sauvignon Blanc 2009, Las Moras Malbec 2009, Alma Mora Malbec 2008, Alma Mora Pinot Grigio 2009, Las Moras Reserve Sauvignon Blanc 2008, Las Moras Reserve Chardonnay 2008, Las Moras Reserve Tannat 2008, Las Moras Black Label Malbec 2007, Las Moras Black Label Shiraz 2007, Las Moras Gran Shiraz 2006, Finca La Escondida Malbec Reserva 2007, Graffigna Clasico Pinot Grigio 2009, Graffigna Centenario Pinot Grigio 2009, La Mascota Shiraz 2007
Decanter World Wine Awards: Las Moras Black Label Cabernet-Cabernet 2006, Las Moras Reserve Tannat 2007, Las Moras Black Label Bonarda 2006, Las Moras Black Label Shiraz 2006, Las Moras Reserve Chardonnay 2008, Las Moras Reserve Malbec 2007, Xumek Chardonnay 2008, Callia Alta Shiraz Malbec 2008, Mora Negra 2006, Graffigna Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2005
International Wine Challenge: Graffigna Centenario Shiraz 2006, Las Moras Black Label Shiraz 2006, Las Moras Black Label Cabernet Cabernet 2006, Las Moras Black Label Viognier 2006, Las Moras Black Label Malbec 2006, Las Moras Black Label Bonarda 2006, Las Moras Reserve Tannat 2007, Las Moras Reserve Malbec 2007, Las Moras Reserve Cabernet Sauvignon Shiraz 2007, El Guardado Syrah 2008, Callia Magna Shiraz 2007, Graffigna Centenario Pinot Grigio 2008, Graffigna Clasico Malbec 2008, Graffigna Clasico Pinot Grigio 2008, Mora Negra 2006, Las Moras Gran Shiraz 2005, Las Moras Reserve Chardonnay 2008, Las Moras Reserve Shiraz 2007, Las Moras Reserve Sauvignon Blanc 2008, Las Moras Malbec 2008, Las Moras Shiraz 2008, Las Moras Bonarda 2008, Las Moras Viognier 2008, Las Moras Sauvignon Blanc 2008, Elementos Chardonnay Viogner 2008, Elementos Shiraz Malbec 2007, Elementos Shiraz Rose 2008
San Francisco Interenational Wine Competition: Graffigna Clasico Malbec 2005, Graffigna Clasico Pinot Grigio 2008
Internacional Finger Lakes Internacional Wine Competition: Tierra Mayor Cabernet Sauvignon Syrah 2007, Tierra Mayor Segundo Acto Malbec Tannat 2007
MUNDUSvini: Las Moras Chardonnay Reserva 2007
Vinandino: Semental Gran Reservado 2005, Mil Vientos Malbec 2008, El Acequion Partida Limitada Merlot 2007, Graffigna Centenario Chardonnay 2007, Ampakama Intenso ¿? 2008, Grand Callia Reserva Del Enologo 2007, Tierras De Ponte Privado Malbec 2008, Fincas Rewen Syrah Viognier 2008, Graffigna Centenario Pinot Grigio 2009, Vika Oak Malbec 2008, Finca Natalina Malbec 2009, Graffigna Centenario Shiraz 2007, Mil Vientos Cabernet Sauvignon 2008, Tierras De Ponte Privado Syrah 2008, Graffigna Grand Reserve Malbec 2006, Putruele Syrah, Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon 2007, Grand Callia Reserva Del Enologo 2006, Las Invernadas Tannat 2008, Mil Vientos Torrontes 2009, Las Invernadas Malbec 2008, Graffigna Centenario Malbec Tardío 2008, Finca Natalina Tardío 2009, Finca Natalina Clasico Vino Tinto 2009, Finca Natalina Clasico 2009
VinoSub30: Xumek Reserva Sol Huarpe Blend 2006, Augusto P Cabernet Sauvignon 2005, Mil Vientos Torrontés 2009, Mil Vientos Syrah 2008



A beber se ha dicho!

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