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13 ago 2012

Magia blanca en Tres Diablos



Definitivamente Tres Diablos es hoy la mejor opción para el comer o el beber en San Juan. Nada más entrar percibimos que es un bar cómodo y amable que alberga simultáneamente altísima producción nocturna y casual wear; donde conviven distintas generaciones que pueden estar solos, acompañados o en grupos de amigos.


Esto se logra gracias a la gran cantidad de espacios que ofrece la estratégica casa ubicada en Libertador y Lateral de Circunvalación y la acertada ambientación de cada uno de ellos en donde los detalles hacen la diferencia. Hay lugar para disfrutar de un espectáculo o performance pero también para la intimidad; la reunión privada de un grupo de amigos (no olvidar reservar previamente) o lugar para el encuentro y el cruce natural con aquel amigo que no vemos nunca.



Una vez poblado la experiencia en Tres Diablos puede ser mágica. Están los que se reúne temprano, quizás en una única salida pero también aquellos que después de cenar saben que la noche pide más, entre tanto llegan los que recién comienzan a disfrutarla. El secreto está en la acertada carta en el límite mismo entre la tapa y el plato que satisface tanto a aquel que tiene apetito como el que busca una alta experiencia gastronómica y, last but not least una amplísima variedad de bebidas cuyo principio esencial es la calidad.


Lo primero fue testear al barman con un cóctel que fue servido en sus proporciones justas y con originalidad (de otra forma la coctelería sería una “lengua muerta”). Los vinos (acotados pero suficientes) son quizás los mejores exponentes sanjuaninos de un beber fácil de sabores comprensibles, agradables y directos. El encuentro diario con los consumidores seguramente irá perfeccionando ambas cartas y estamos seguros que el tiempo traerá sorpresas desconocidas para algunos o felices rencuentros para otros.



Tres Diablos consiguen todo esto con un ingrediente más: solo un exigente y mundano conocedor de reconocido profesionalismo puede proponer verdaderamente una experiencia de primer nivel. Ingrediente muy escaso en San Juan.


Tres Diablos Av. Libertador San Martín 2225 Oeste Reservas 2644104820

A beber se ha dicho!

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14 abr 2012

Chandon Délice desde el terruño a la creación

Junto con un importante grupo de periodistas estuvimos Tupungato, Valle de Uco para conocer (y probar) todos los secretos detrás de Délice el nuevo vino espumante de Chandon.

Martin Perez Cambet, Miguel Aliste

Du jamais vu!
Chandon pertenece el grupo mundial Moët Hennessy-Louis Vuitton líder mundial en productos de lujo, precisamente a la división vinos y destilados del grupo: Moët Hennessy. Con una larga trayectoria en el país (55 años si consideramos que desde 1957 se comenzó a trabajar) es también una marca exitosa: las burbujas de Chandon hicieron el paladar de los argentinos. Desde esta posición de liderazgo junto con la clásica línea de vinos espumantes Chandon (Brut Rose, Cuvee Especial, Cuvee Reserve Pinot Noir, Cuvèe Reserve Chardonnay, Chandon Demi Sec, Eternum, Eternum ZD, Extra Brut, Brut Fresco, Brut Nature y seguro que olvido algo), la línea superior Baron B sin dejar de lado otros segmentos con Mercier y el frizante O2, es decir gas carbónico en todas sus posibilidades (a ellos se suman sus marcas en vinos tranquilos de indiscutible fama: Valmont, Castel, Clos Du Moulin, Latitud 33º Guiado, Dos Voces, Terrazas, y el inigualable Cheval des Andes). Las enumeraciones de marcas dan cuenta de la evidente posición de líder de Chandon y es en tanto tal que pueden (y deben) buscar formas de expandir su parte de mercado ergo había que crear algo nunca antes visto en materia espumante esta vez apuntando al segmento de consumidores de frizantes, aperitivos y cocteles.

Hervé Birnie-Scott, Onofre Arcos, Gustavo Agostini, Carlos Danti, Juan Fontana

Un sparkling wine de terroir
El equipo técnico de Chandon recibió el briefing de batalla y creó un vino espumante que reúne las características de un charmat de máxima calidad y todos los aromas cítricos, tropicales y mieles de sus mejores variedades blancas elaboradas como vinos tardíos. El proceder es novedoso puesto que no es propiamente dosage (el agregado de “licor de expedición” para darle la dulzura deseada al vino espumoso que va de casi nada de azúcar a más de 50 gramos por litro siguiendo la escala: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Sec, Demi Sec y Doux).

Viñedo Semillón

Semillón Tardío, Tupungato, Cerrillos de La Arboleda, Valle de Uco
Al pie de los Cerrillos en La Arboleda se encuentra el viñedo de Manuel Balestra, 5 hectáreas de varietal Semillón que son conducidas y cosechadas para realizar un vino Tardío de delicados aromas a lima, limón y miel. Su acidez se percibe agradable en relación a lo dulce.


Viñedo Semillón, Tupungato, Cerrillos de La Arboleda, Valle de Uco 


Petit Manseng Tardío, San Carlos, Valle de Uco
A 80 km al Sur del anterior se encuentra esta “rareza”, el único viñedo de la variedad Petit Mansegne en Argentina. De intenso color dorado. Aroma muy fuerte, frutos tropicales en cantidad, miel muy aromática y salvaje, frutos secos. Mucho volumen, persistente, excelente balance dulzor y acidez.


Petit Manseng Tardío

Chardonnay y Pinot Noir Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco
A 1.270 m.s.n.m. la primera con riego por goteo en Mendoza año 1992. Las tradicionales variedades champañeras se dan aquí de maravillas. Pudimos comprobar la gran calidad y expresión de esta base de espumante e imaginar lo que podría ser en una alianza con los anteriores.


Viñedo Chardonnay y Pinot Noir Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco

Feel Fresh, Feel Délice
De la misma manera que en una barrica los taninos del vino tinto se une a los taninos de la madera para conformar un nuevo equilibrio tánico, aquí se unen en un nuevo y bien logrado balance la acidez del vino base junto con las de ambos vinos tardíos (por el momento en proporciones casi iguales de Semillón Tardío y Petit Manseng Tardío que juntos hacen aproximadamente un 10% del total). En cuanto a la dulzura alcanza las características de un Demi-Sec. El espumoso conserva todos los aromas descriptos y pese a la adición de vinos tardíos no se siente pesado, la recomendación de servirlo frio con hielo en caso de los cocteles, facilita como es habitual la percepción de los aromas y por supuesto lo hace agradable y muy refrescante. Las posibilidades en coctelería son innegables y solo se presta a gran variedad de combinaciones como pudimos comprobar con el amplio menú preparado por el Chef del Bistro Chandon, Marcos Zabaleta. Una mención aparte merece la impactante etiqueta que reúne el lenguaje de la más pura tradición champañera junto al desenfadado idioma de la noche, una gran síntesis.


Chandon Délice sparkling wine

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25 feb 2012

Ampakama Viognier 2011 ganador del Argentina Wine Awards 2012

Para nadie es sorpresa: este Viognier se da de maravillas en Pozo de los Algarrobos done Casa Montes tiene también su bodega. El único trofeo para un vino de San Juan en este Argentina Wine Awards 2012.

Enólogo Pedro Pelegrina Gerente Carlos Pujador
Los otros trofeos fueron: Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2011; Famiglia Bianchi Chardonnay 2011; Tilimuqui Single Vineyard Fairtrade Organic Torrontés 2011; Alamos Torrontés 2011; Don Nicanor Nieto Senetiner Bonarda 2010; Iscay Syrah 2010; Portillo Malbec 2011; Catena Appelations La Consulta Malbec 2010; Fabre Montmayou Gran Reserva Malbec 2010; Vineyard Selection Matias Riccitelli 2010; Val De Flores Malbec 2006; Finca Las Palmas Cabernet Sauvignon 2008; Viñalba Patagonia Blend 2010; Alta Vista Atemporal Blend 2009; Perdriel Centenario Blend 2007; Decero Amano Blend 2009; Salentein Single Vineyard Late Harvest  2010.

Todos los ganadores del Trophy Argentina Wine Awards 2012
Para San Juan también vale destacar solo el Oro, todos fueron para Finca las Moras y sus vinos: Las Moras Gran Shiraz Pedernal Valley 2008; Mora Negra Blend 2009; Finca Pedernal Malbec 2007.


Seminario Argentina Wine Awards 2012 todas las tendencias
Semejantes a los ciclos climáticos las corrientes en los estilos de vinos nunca desaparecen aunque por momentos una se imponga y caracterice a un periodo determinado. Este año gracias a que el jurado del Argentina Wine Awards estuvo compuesto por reconocidos enólogos del planeta vino el Seminario “Vinos y Estilos Exitosos” los reunió a todos. Curiosamente el discurso tendió a enfatizar con unanimidad algunos temas sensibles: a favor de la expresión del origen, menos alcohol y madera. Sin embargo no estoy seguro que en las copas estas características se respetaran. Otro tópico que acaparo la atención es el hecho de que el vino es casi en su totalidad construcción de marca.

Parte del jurado Argentina Wine Awards 2112

Mullineux White Blend 2010 Swartland Sudáfrica
80% Chenin, 10% Clairette Blanche, 10% Voignier. Amarillo pajizo con aristas doradas, cítricos verdes, flores y minerales. En boca clavo de olor y cítricos. Fresco y agradable.


Hamilton Russell Vineyards Chardonnay 2012 Sudáfrica
Otro delicioso Chardonnay amarillo pálido, esta vez con el limón bien marcado y frutas blancas como pera y tropicales, vainilla, también mineral. Intenso y fresco.


De Martino Legado Reserva Chardonnay 2010 Limarí Chile
Amarillo verdoso, brillante y limpio. Cítricos, frutas tropicales como la papaya (¿pensar en el Limarí me traiciona y evoca la fruta en mi nariz?). Fresco, equilibrado, casi se siente el mar. Marcelo Retamal ha logrado junto a otros, cambiar la imagen del vino chileno de los 90 (bueno, bonito, barato) por una de complejidad, diversidad y alta calidad. Ahora podemos entender porque su nombre se asocia perfectamente con la inasible idea de terroir. En su disertación introdujo términos originales como “lectura de paisaje”, refiriéndose a las cualidades que deben tener los hacedores de vino para determinar que es “filete, lomo y cazuela” refiriéndose a las posibilidades de un lugar. Junto con Alejandro Vigil (moderador del primer panel de jueces) hirieron la sensibilidad de algunos proveedores al recomendar no comprar barrica.


Villa Maria Pinot Noir 2009 Cellar Selection Marlborough Nueva Zelanda
Lindo color, rojo rubí pálido. Frutos idem, negros, especiado, vegetal. Taninos suaves y agradables. Aquí si que esta bien puesta la madera. Lo que todo amante del Pinot Noir puede esperar. Para mi gusto de lo mejor de la presentación.


Tensley Colson Canyon Syrah 2010 California Estados Unidos
Mucho color. Poco expresivo. Mucha madera. Buen equilibrio. Un Buen vino.



Eponymous Red Wine MacAllister Vineyard 2008 Napa Valley California Estados Unidos
Rojo rubí. Frutas rojas maduras, ahumados, especiados. En boca pesa, cálido taninos notables. El nombre supera al contenido? la etiqueta es remarcable.


Opus One 2004 Napa California Estados Unidos
Casi 10.000 kilometros viajo Michael Silacci con Opus One bajo el brazo para mostrar la diferencia entre un vino en una copa y la construcción de una marca o Brand. El celebre vino vale 250 dólares! Gran color rojo. Aromas casi imperceptibles. Bella madera, taninos firmes. Cabernet Sauvignon 86%, Merlot 7%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 2% y Malbec 1%


HEBA DOC Morellino di Scansano 2010 Toscana Italia
Este vino es 85% Sangiovese. Rojo pálido. Fruta roja, especiado, tenuemente floral. Taninos poco agradables y acidez notoria. La etiqueta merece destacarse.


Gualdo del Re D.O.C. Val di Cornia Suvereto Sangiovese 2008 Toscana Italia
100% Sangiovese. Rojo rubí, bien intenso. Lo primero es especiado, madera. En boca se repite, taninos imponentes.


Domaine de Peyre Rose Clos des Cistes 2003 AOC Coteaux du Languedoc Francia
Marlene Soria 
La “diva del Syrah” tiene muy merecido su nombre. Este Syra con 15% de Grenache expone toda la fuerza de una región tan intensa como la nuestra. Por fin el cassis, la fruta madura y confitada, tostados. Se repite en boca, taninos amansados por el tiempo, equilibrado. Extraordinario. Como sapo de otro pozo la francesa se mostró incomoda entre tanto técnico pero en la conversación cara a cara sorprendió con esta verdadera opción de vida, ella vive y vive de su terruño, hace ella misma el vino (tarea que tuvo que aprender) y tuvo un golpe de suerte que le dio trascendencia internacional. Una opción 100% legitima. 


Masperla 2005 Priorat Cataluña España
Rojo rubí intenso. Fruta madura negra. Taninos marcados, alcohólico.


Chianti classico 2010 - DOCG Toscana Italia
Vittorio Fiore
También rubí. Café, especiado, más tarde la fruta. Taninos agradables, las especies reaparecen en boca.


La entrega de los premios se realizó en Bodega Trapiche en donde los anfitriones (entre ellos el encargado de turismo Gastón Re) nos recibió espléndidamente, destacamos el espumante rosado! Fue también un buen momento para reencontrarse con amigos y conocidos, en serio nos divertimos mucho.

Miguel Aliste y Marcelo Retamal

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24 sept 2011

Mil Vientos Cabernet Sauvignon 2009 Gran Oro VINANDINO 2011

Una Medalla inédita para un vino de San Juan
Solo dos vinos recibieron el Gran Oro en VINANDINO 2011 en la Categoría Vinos Blancos, Rosados y  Tintos; un tercer Gran Oro fue para la Categoría Licorosos. Lo inédito es que Mil Vientos Cabernet Sauvignon 2009 de Merced del Estero hizo historia al consagrarse como el primer vino de la provincia de San Juan en obtener el Gran Oro en este concurso de características internacionales.
Mil Vientos Cabernet Sauvignon 2009 Bodega Merced del Estero
Un vino con sentimientos
Detrás de este vino de Marquesado hay una historia pero en esta especial ocasión quiero destacar el cariño y amor con que la familia Rodríguez hace las cosas de cada día para que sus vinos sean como son.
Carlos Rodríguez en su viñedo de Pedernal
Mil Vientos Cabernet Sauvignon 2009 Bodega Merced del Estero
A la vista es rojo rubí. En nariz aparece la esperada frescura del pimiento verde acompañado por aromas florales y de frutas rojas como la cereza. En boca es equilibrado y persistente. Un vino para tomar todos los días solo o para acompañar una gran variedad de platos.

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1 jun 2011

Winemaker por un día

Cada arquetipo de vino inventa sus precursores, Michel Rolland es quizás el más emblemático porque es enólogo (los hace no los comenta ni cuida), es francés por lo tanto proviene del país creadora de todos los arquetipos conocidos y además su visión se ha impuesto con singular éxito.

Casa Antucura
La chanson de Roland
Su filosofía puede resumirse en: cosecha de uvas en un momento justo para conservar aromas primarios a frutas frescas, paso por madera nueva para conseguir la preciosa vainilla y otros aromas característicos de la madera tostada (digamos de paso que es el aromatizante preferido del mundo) y taninos suaves. Sus detractores concluyen que estas prácticas producen una suerte de globalización del gusto y de la industria del vino pero la argumentación es débil dado ninguna de las prácticas anteriores por si solas o en conjunto conduce a un estilo internacional único porque cada terroir (no como la definición adoptada por la OIV, sino simplemente como el sistema natural que acoge la vid) produce variaciones año tras año con consecuencias en los componentes aromáticos del vino. La estandarización (deseable incluso) corresponde a aquellos vinos más baratos (hoy en Argentina menos de $20 pesos). Mientras tanto las opiniones a favor o en contra prosperan, tanto como Michel Rolland que ha logrado transformarse en un mito con el toque de Midas y una de las 50 personas más influyentes del mundo del vino (según Decanter votaciones en curso), pas mal du tout.

Casa Antucura
Winemaker por un día
Con su aval Michel Rolland contribuyó decisivamente a posicionar al Valle de Uco como un terroir excepcional y ubicando a Clos de los Siete como buque insignia de una armada invencible. En esta misma área de Vista Flores se encuentra bodega Antucura creada por la editora Anne-Caroline Biancheri y con un viñedo de 100 hectáreas con Malbec, Pinot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot y desde hace poco tiempo en manos de Eno Rolland la empresa consultora del enólogo francés que ahora ofrece la posibilidad de realizar un vino propio desde la práctica y cómoda cantidad que posee una barrica. Los interesados pueden llamar al: 54 261 498 30 37, próxima sesión de cortes posibles el día 11 de junio en Mendoza. El equipo técnico está compuesto por los enólogos Gabriel Aristarain y Laureano Gómez, (que trajo su espumante Laureano Gómez Brut Rosé de Malbec Método Rural cuya fermentación se realizó en barricas de cuarto uso y sin adición de licor de expedición, el resultado muy bueno), los agrónomos Marcelo Canatella y Gabriela Celeste Directora General.

Casa Antucura
Casa Antucura
La singular experiencia la pudimos compartimos gracias a CAPEVI (Círculo Argentino de Periodistas Vitivinícolas) en un agradable almuerzo en el Hotel Casa Antucura, que cuenta con 8 bellas habitaciones en un entorno privilegiado, un lujo. Todas las fotos en el link de Fbk.

Miguel Aliste, Gabriela Celeste, Oscár Pinco
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15 abr 2011

Vinos de Bodegas Callia, elogio del equilibrio


Bodegas Callia presentó en San Juan sus mejores vinos premiados en concursos internacionales

Miguel Aliste, Luis Meglioli, Matías Bauzá Moreno, José Mora y Andrés Arena
La cita fue en el nuevo “Restaurant & Bar Histórico” Eloy en avant-première de su inauguración y  estuvo a cargo de Matías Bauzá Moreno Press & PR Manager acompañado por el COO del Grupo Andrés Arena, el Enólogo José Morales y su Distribuidor Luís Meglioli y presentaron los vinos: Callia Reserve Torrontés 2010, Trophy, la máxima distinción para la variedad en el Argentina Wine Awards 2011; Callia Magna Malbec 2008, recibió 90 puntos de Robert Parker, es decir “Sobresaliente” en la escala del Gurú del Vino y Medalla de Oro en Malbec al Mundo 2010; Callia Magna Syrah 2008, obtuvo Medalla de Oro en Syrah du Monde 2010. En otras ocasiones hemos hablado del caso Callia y su estilo que se identifica completamente con un modelo o paradigma de los “Vinos del Nuevo Mundo”, cuando la bodega comenzó también llevó este estilo al marketing, construcción de marca y comunicación, de hecho fue una de las primeras marcas en optar por el blanco en la etiqueta cuestión que causo cierto revuelo en el diseño de etiquetas en el año 2003, estos temas también las hemos destacado pero es la primera vez que comentaremos su labor desde la copa.

Bodegas Callia

Callia Reserve Torrontés 2010 Trophy Argentina Wine Awards 2011
Un merecido respaldo para la variedad blanca emblemática de Argentina en su versión más trendy: es decir evitando todo lo que pueda acentuar sus componentes terpenicos. El resultado es un magnifico y agradable vino blanco que invita a tomar una y otra copa más. Este Torrontés Riojano del Valle de Tulum lo vemos amarillo verdoso pálido; principalmente con aromas florales y cítricos; y en boca perfectamente equilibrado en acidez y dulzura.

Göran Klintberg, Andrés Arena, José Morales, Susana Balbo, Paolo Basso
Callia Magna Syrah 2008 Medalla de Oro Syrah du Monde 2010
Toda la experiencia con su Syrah está aquí. Un vino estructurado, compacto y robusto. Gran color, aristas oscuras; en la nariz aparecen agradables notas de madera pero enseguida fruta como ciruela bien madura y jugosa; en boca se repiten con una buena carga de especies dando sensaciones características para los vinos Syrah de esta parte del mundo. De un equilibrio notable, un triangulo perfecto de acidez, dulzura y astringencia.

Viñedo Bodegas Callia
Callia Magna Malbec 2008 90 puntos Robert Parker, Medalla de Oro Malbec al Mundo 2010
Este Malbec oriundo de Pedernal y Zonda contiene todos los atributos que hacen exitosa a la variedad. Color rojo profundo e intenso; en nariz principalmente frutos rojos frescos y en confitura, algo de madera; en boca las sensaciones frutales se repiten y se encuentran felizmente con los aromas propios de la madera sin que oculten a los primeros; notablemente untuoso, fresco y taninos bien redondos.
Callia Magna Malbec 2008
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4 abr 2011

Corte Bodega Vino Tinto y Vino Blanco de Merced del Estero


¿Buen vino a 8,75$ la botella?
Eso era lo que costaba una botella de Buen vino hace 8 años atrás (parece que es el número adecuado para realizar evaluaciones en el tiempo en Argentina). Lamentablemente esa misma calidad de vino hoy ronda los 20$ pesos (un par de pesos hacia arriba o hacia abajo dependiendo de la marca) y como los ingresos no siguen el mismo ritmo muchos deben tomar menos o substituir.

 Corte Bodega Vino Tinto 3.000 ml Merced del Estero

¡Descubrimos un Buen vino a precios del año 2003!
Si no me cree pruebe el Corte Bodega Vino Tinto o Vino Blanco en botellón de 3.000 ml (ósea 4 botellas de las comunes) de Merced del Estero cuyo precio es $35 pesos. Aquí no hay milagro ni engaño sino pura honestidad al fraccionar aquellos vinos que por distintos motivos van quedando, sobre todo cuando la bodega es pequeña y solo elabora vinos de Muy Buena calidad en un contenedor, etiqueta y cierre económicos (además es práctico el packaging de cartón). El Corte Bodega Vino Tinto es pura fruta madura que llena la boca con un asomo de madera que hace pedir más y más. El Corte Bodega Vino Blanco es en realidad Torrontés de excelente aroma a uva bajo el parral, flores, frutos blancos y cítricos; nada agresivo en boca (poco terpénico), fresco y vivaz a beber frío o en su defecto con buen hielo.

Corte Bodega Vino Blanco 3.000 ml Merced del Estero

Consejo: para servir en la mesa trasvase a una jarra de cristal (o símil).

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23 mar 2011

4.780 m.s.n.m. La Cata De Vinos Más Alta Del Mundo, Argentina – Chile

En el Paso de Agua Negra a 4.780 m.s.n.m. (metros sobre el nivel del mar) se llevó a cabo la Cata De Vinos Más Alta Del Mundo con vinos de Argentina y Chile.


Raúl Benítez Ministro de Producción Gobierno de la Provincia de San Juan Argentina y Pablo Argandoña Medina Gobernador Provincia de Elqui, IV Región de Coquimbo Chile en el Paso de Agua Negra
Catar vinos en altura
No es la primera vez que se catan vinos en altura, en Plaza de Mulas a 4.370 m.s.n.m. en Mendoza se lo hizo con vinos de Mendoza en fines turísticos, también el Grupo Enológico Mexicano ha realizado catas a ciegas de vinos en la alta montaña de México, a altitudes superiores a los 3.800 m.s.n.m., la más alta fue en el radiotelescopio INAOE en el volcán Sierra Nevada a 4.581 m.s.n.m. en esas instalaciones y en buenas condiciones de temperatura y humedad, dicho panel cató seis vinos mexicanos.

Camino al Paso de Agua Negra
Metros más o metros menos lo remarcable de estas experiencias es que por sobre los 2.400 metros de altitud la presión parcial del oxígeno disminuye notoriamente (pese a que la concentración del mismo sea siempre la misma) y este fenómeno (que también puede provocar el “Mal de altura”), haría que los compuestos aromáticos del vino se destaquen con mayor nitidez como sostiene el Grupo Enológico Mexicano.


Camino al Paso de Agua Negra

También pudimos experimentar cambios en la percepción sensorial en el límite internacional que separa a Chile de Argentina, Paso de Agua Negra a 4.780 m.s.n.m., lugar donde se proyecta la construcción de un túnel que hará realidad el Corredor Bioceánico Central que unirá Porto Alegre, Brasil con el puerto de Coquimbo, Chile.

Quebrada San Lorenzo
Encuentro de Sabores en Pisamanta
El día anterior se realizó en Pismanta un Encuentro de Sabores con productos emblemáticos de ambos lados de la cordillera de los Andes. Allí disfrutamos de productos del mar maridados con vinos chilenos y un asado de llama con los argentinos. También tuvimos el agrado de conocer al sommelier español radicado en Chile Pascual Ibañez quien se encargó del maridaje y presentación de los vinos chilenos.


Yendo de la cata al living
Temprano por la mañana los panelistas, autoridades, invitados y prensa se trasladaron al Paso de Agua Negra a 4.780 m.s.n.m. al límite mismo entre ambos países. Allí se degustarían 12 muestras pero no es sencillo desafiar a la montaña, quien reclamó lo suyo mientras pacientemente esperaba un cóndor. Afortunadamente Gendarmería estaba allí para asistir a los heridos que lenta pero inexorablemente se apostaban en los sillones blancos dispuestos en el ingreso de la carpa montada para la cata.


Curiosamente la degustación fue mitad a ciegas y mitad a etiqueta vista. Gracias a que pudimos degustar pausadamente las muestras chilenas con Pascual Ibañez la noche anterior algunos teníamos frescas sus características en la memoria, algo que fue de utilidad. Sobre los valles nortinos de Chile y las características de sus vinos no hablare, para mayor información recomiendo consultar al periodista Eduardo Brethauer en su sitio Toquebret.

Pascual Ibañez y Jorge Gómez
Falernia Pedro Jiménez 2010 Reserva Valle de Elqui
El primer vino de esta cata se mostró muchísimo más expresivo en nariz en altura, variedad que como todos saben no lo es, casi una rareza enológica que encontre fresco y agradable, con notas a hojas verdes, leve fruta blanca, algo mineral, cierta aspereza y amargor.

Viña Falernia Reserve Pedro Jimenez 2010 Elqui Valley
Torrontés Riojano 2010 Marquezado
Excelente exponente de la variedad, se sintió mucho más lo floral que en el bajo. Con su característica nota a uva. Muy Buen vino. A consumir pronto y frío.

Paso de Agua Negra
Dalbosco Viognier  2010 Reserva Valle del Limarí
De Punitaqui este vino de excelente color amarillo con reflejos verdes exhibe compleja fruta que va de las de carozo a lo tropical, flores blancas, espárrago; muy buena acidez marcada pero equilibrado en su conjunto, persistente.


Viognier 2010
Este vino de San Juan mostró su lado tropical, más gordo que el esbelto primo chileno, tiene una acidez marcada que se desvanece rápidamente.

Paso de Agua Negra
Chardonnay 2010
Quizás la altura ya me afectaba pero lo encontré de aroma sucio, fruta apagada, maderoso y débil.

Paso de Agua Negra
Bonarda 2010
Mucho toffee, poca fruta, dulce y poca astringencia ¿tendré que concurrir a los silloncitos blancos a por oxigeno?

Paso de Agua Negra
Cavas del Valle Syrah 2007 Gran Reserva Valle del Elqui
Un vino que paso rápido con notas verdes, frutos oscuros frescos, bien equilibrado aunque en altura se mostró tímido y cerrado.

Cavas del Valle Gran Reserva Syrah 2007 D.O. Valle del Elqui
Malbec
De Pedernal, vino un tanto cerrado y madera muy marcada (no pude saber el año del exponente), ciruela. No se mostró el carácter amable y fresco de la variedad.


Ocho Tierras Syrah 2009 Reserva Single Vineyard Valle del Limarí 
Frutos rojos, flores, madera notable muy bien incorporada, confitados, astringente pero increíblemente fácil de tomar, no se sentía pesado para nada, quizás lo mejor de la degustación.

Ocho Tierras Reserva Syrah 2009 Single Vineyard Valle del Limarí
Syrah
Con este último vino se cerró la cata (faltaban dos más), madera muy marcada, poca fruta, abocado, astringente ¿y estresado con el viaje?, la verdad es que lo desconocí.

Raúl Benítez Ministro de Producción Gobierno de la Provincia de San Juan Argentina y Pablo Argandoña Medina Gobernador Provincia de Elqui, IV Región de Coquimbo Chile
La iniciativa fue de ambos gobiernos locales la IV Región de Coquimbo de Chile y la Provincia de San Juan; contó con la colaboración del Panel de Cata de la Universidad Católica de Cuyo, el Consejo Profesional de Enólogos y el Instituto Borja Blázquez todos de San Juan.  Chile aportó con la Universidad Tecnológica de Chile (INACAP) y Casa de Chile. La actividad fue auspiciada por Vino Argentino Bebida Nacional, Paso de Agua Negra y Argentina Turismo. El evento también contó con el valioso apoyo de la Gendarmería Nacional Argentina.

Miguel Aliste Paso de Agua Negra

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