A BEBER SE HA DICHO

La gastronomía esta de moda en San Juan
El Instituto Gastronómico Argentino, IGA que cuenta con más de 500 estudiantes realizó en 2007 un Concurso Nacional de Gastronomía para los alumnos de todas sus sedes y el Concurso Plato de Oro para chefs de la provincia. Por otro la Conjugando Placeres de Sahni se transformo en tan solo dos ediciones en el mejor evento gastronómico de San Juan. Los mejores chefs y las mejores bodegas deleitaron a 250 personas en una animada velada que contó con espectáculos, emoción y mucho placer. Por último la Universidad Católica de Cuyo anunció la apertura de la formación profesional de Sommelier para este año. De esta forma la gastronomía adquiere un impulso inusitado en la provincia.

Casa Montes Syrah Roble
De las cuatro propuestas presentadas en Conjugando Placeres 2007, mi preferida fue la del Chef Mauricio Tereszko el vino que nos propuso Mauricio y que por supuesto aprobamos junto con Myriam Pérez fue el Syrah Roble. Este vino acompaño de maravillas un dúo de conejo con una salsa de algarrobo y membrillos caramelizados al Syrah. El vino de Montes es rojo violáceo, en nariz se percibe clavo de olor y frutos rojos. En boca se aprecia la vainilla y caramelo del roble francés en que reposo durante 12 meses.

4 medallas en VINANDINO para Segisa, la bodega boutique de San Juan
El número inusitado de medallas cosechadas por San Juan y el avance arrollador de las grandes bodegas afincadas en la provincia ocultó un hecho excepcional durante la última edición de VINANDINO 2007 (único concurso Americano miembro de Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos y con el patrocinio de la OIV y la Unión Internacional de Enólogos): la performance de Viñas de Segisa a través del tiempo y contra toda expectativa sobre las posibilidades de éxito de una bodega cuya propuesta dista bastante de los exitosos vinos – cola easy to drink.

Boutique
Viñas de Segisa nace el año 1996 cuando Eduardo Testa (fallecido el año 2006) y Daniel Bielsa se unen para transformar una clásica bodega del siglo pasado habituada a la producción masiva de vinos de baja calidad en una bodega boutique dedicada a la elaboración de vinos de alta calidad enológica en pequeñas cantidades. En aquella época era un planteamiento novedoso para la provincia y muchos dudaron de la capacidad técnica para hacerlo. En 2000 San Juan ninguna bodega abría al publico, la bodega de Pocito fue pionera también en la implementación del enoturismo en la provincia al crear por iniciativa de la Dirección de Turismo a cargo de Luis Eduardo Meglioli y junto con otras bodegas de la zona la Ruta del Vino. En la actualidad cada vez son más los turistas que vienen a San Juan y visitan bodegas, sin embargo la Ruta del Vino de la zona de Pocito prácticamente la sostiene Viñas de Segisa. Otras bodegas abren al público como el Museo Graffigna, Callia, La Guarda y Cavas de Zonda pero lamentablemente no existe una buena coordinación de estas actividades. Le cabe a Segisa el primer intento en San Juan por realizar un vino de guarda, el resultado fue un blend de excepción cosecha 1999. Esta pequeña bodega 100% sanjuanina ha demostrado una constancia y regularidad únicas a lo largo de su historia que no tiene rival en San Juan. Este hecho denota una búsqueda de un estilo propio que se caracteriza en general por vinos con gran complejidad y de guarda. Digamos a favor del trabajo de la bodega que es aquí donde se elaboraron las mejores partidas de Xumek (malbec y syrah) y el primer blanco de Eskenazi (chardonnay). El enólogo principal de Segisa es el joven enólogo Fabricio Ferrandis que recibe asesoramiento del respetado enólogo Daniel Ekkert que ahora trabaja en Cruz de Piedra en Mendoza y antes lo hizo con gran éxito en Finca las Moras del Grupo Peñaflor. Fabricio es además enólogo de La Guarda. Posterior a Vinandino la bodega quiso presentar las cuatro medallas obtenidas a un grupo de amigos y periodistas, dentro de los cuales estaba entre otros Myriam Pérez del suplemento OH! del Diario de Cuyo y Hugo Carmona del Suplemento Verde del mismo diario. Les mostramos a continuación la performance de estos vinos en Vinandino y nuestras notas de cata.

Viñas de Segisa en Vinandino 2001 – 2007
Vinandino 2007
Oro Saxum Malbec 2004
Plata Segisa Premium Tinto Gran Cosecha 2004
Plata Segisa Premium Syrah 2004
Plata Segisa Premium Sauvignon Blanc 2007

Vinandino 2005
Oro Horus 1999
Oro Saxum Malbec 2004
Plata Segisa Premium Syrah 2001
Plata Segisa Premium Cabernet Sauvignon 2001
Plata Segisa Premium Tinto Gran Cosecha 2001

Vinandino 2003
Plata Segisa Premium Tinto Gran Cosecha 2001
Plata Segisa Premium Cabernet Sauvignon 2001
Plata Segisa Premium Chardonnay 2003

Vinandino 2001
Plata Segisa Premium Tinto Gran Cosecha 2001
Plata Segisa Premium Cabernet Sauvignon 2001
Plata Segisa Premium Chardonnay 2001

Premium Tinto Gran Cosecha 2004
En la composición varietal de este vino predomina el Cabernet Sauvignon, lo acompaña el Cabernet Franc, Syrah y Malbec. Su permanencia en varica llega a los 12 meses. Su nariz no arremete como en los vinos de consumo anual es suavemente especiado y se perciben frutos rojos. En boca la fruta se hace mermelada, la madera es muy agradable y bien amalgamada, tiene taninos dulces y delicados.

EVISAN 2007: renovación y cambio para el principal evento del vino de San Juan
El principal evento del vino de San Juan EVISAN viajo lejos este año: presentaciones y presencia institucional en Córdoba en “Arte y Vino” y La Escuela Azafrán; en Buenos Aires, en la Escuela Argentina de Sommeliers y en Chile en el Octavo Salón del Vino, organizado por Andes Wines. Por primera vez se edito en la provincia un folleto que resume la actividad vitícola de la provincia: “Los Vinos del Sol”, el folleto se encuentra disponible en formato PDF en la página www.uccuyo.edu.ar en la sección EVISAN. Infinidad de notas de prensa destacaron el evento. A nivel internacional la más importante fue la que realizó la revista internacional Vitis. Titulada: “Vinos de San Juan. En Busca de mayores alturas”. En ella, junto con hablar de EVISAN 2007, se describen 7 vinos de alta gama catados exclusivamente en San Juan.

EVISAN 2007 en cifras
88 muestras.
Los varietales más numerosos: 18 Syrah y 12 Malbec.
63 tintos, 23 blancos y 2 rosados.
El promedio de la cosecha 2007 fue de 84 puntos.
45 muestras fueron calificadas como Muy Buenas.
24 muestras fueron calificadas como Excelentes.
1 muestra fue calificada como Sobresaliente.
27 bodegas presentaron muestras.
12 muestras representativas de la cosecha fueron seleccionadas para la degustación dirigida.
12 diversas actividades durante un mes.

El informe de cosecha
EVISAN vuelve a sorprendernos. En esta onceava edición, el comité de degustación fue impactado con cada vino que se evaluaba. Cada vez que se escanciaba el vino en una copa, llegaban a nuestros oídos los gritos de alegría bajo el parral. La urgencia de los vendimiadores llevando las gamelas a la bodega. Luego, cintas de seda amarillas, violetas y rojas revoloteaban en las copas. Volaban por el aire flores, especias y frutas, y corrían finas lágrimas doradas y rojas por el delicado cristal. Y al final el silencio tranquilo de la bodega, estibas somnolientas de botellas y barricas, aguardando el momento oportuno para llenar las bocas. Vinos cincelados por delicadas manos, arte y tecnología amalgamados para brindarnos los mejores exponentes de esta vendimia.

EVISAN vuelve a ser una experiencia inolvidable. Veinticinco de las principales bodegas de San Juan confiaron en nosotros: la evaluación de sus nobles productos. Setenta y cinco fueron las muestras evaluadas, que mostraron una elevada calidad. 84,01 puntos fue el promedio general de la cosecha 2007, muy buena según los estándares de evaluación internacional.

Los vinos blancos presentaron un promedio de 83,13 puntos, muy bueno. Varietales como chardonnay, torrontés, viognier, sauvignon blanc, pinot gris se presentaron con delicados tonos amarillos verdosos de mediana intensidad y mucha vivacidad. A la nariz se mostraron limpios, llenos de frutas y flores. En la boca fueron frescos y amables, ligeros y sedosos. Sutiles toques de madera completaban sensaciones muy agradables.

Los tintos no se quedaron atrás, con un gran potencial, ya sean de consumo anual o de guarda, satisfacían a los paladares más exigentes. 84,5 puntos fue el promedio de los tintos, es decir muy bueno. Se presentaron, los clásicos, cabernet sauvignon, malbec, merlot, syrah, bonarda, petit verdot, cabernet franc y tannat. Colores rojos y violetas, con gran profundidad y viveza. Las expresiones acentuadas de los varietales se intensificaban en la nariz, encontrando fruta madura y elaborada y deliciosas especias. En la boca, muy estructurados, con taninos agradables y maduros. Frutos rojos, especias y delicados hasta profundos toques de madera.

Aire, tierra, agua y fuego: la conjunción perfecta para lograr una cosecha extraordinaria. Los enólogos han sabido incorporar la tecnología y adaptarla a los varietales, imprimiéndoles su sello característico.
Enólogo Alfredo Higinio González

Coordinador General de EVISAN y Presidente Comité de Evaluación EVISAN 2007

Una cata inédita
Los vinos de alta gama de San Juan fueron degustados por primera vez en el marco de EVISAN, ocho fueron los vinos que llegaron a la cita: Jelú Torrontés Sanjuanino 2007 y Mayú Malbec 2004. Enólogo: Gustavo Vera. Bodegas Borbore. Augusto P. Cabernet Sauvignon 2003. Enólogo: Hugo Torres. Bodega Augusto Pulenta. Semental Gran Reservado Tinto Orgánico 2005. Enólogo: Rafael Pérez Romero. Bodegas y Viñedos Fabril Alto Verde. Mora Negra 2005. Enólogo: Eduardo Casademont. Finca las Moras. Gran Callia 2004 Reserva del Enólogo. Enólogo: Oscar Biondolillo. Bodegas Callia. GRAFFIGNA 135º 2003. Enólogo: Gerardo Danitz. Bodegas y Viñedos Santiago Graffigna. Martina Chapanay 2004 La Indomable. Enólogo: Jorge Perez Staib. Bodega Don Domenico.